Gugelhupf de Cafetería
Pastel
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Delicioso Gugelhupf al estilo de una cafetería tradicional.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
220 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
-
120 g Azúcar glas
-
45 g Almidón de maíz
-
1 Pck. Azúcar de vainilla
-
1 Prise Sal
-
0.5 Stück Ralladura de ½ limón orgánico
-
2 EL Zumo de naranja
-
5 Stück Yemas de huevo
-
220 g Harina
-
2 TL Levadura en polvo
-
125 ml Leche o Nata
-
60 g Pasas (remojadas en zumo de naranja)
-
5 Stück Claras de huevo
-
100 g Azúcar
-
Grasa y harina para el molde
-
Azúcar glas para espolvorear
Preparación (10 pasos)
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 170 °C con calor superior e inferior.
Batir la mantequilla, el azúcar glas, el almidón de maíz, el azúcar de vainilla, la sal, la ralladura de limón y el zumo de naranja hasta que quede cremoso
Añadir 220 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 120 g de azúcar glas, 45 g de almidón de maíz, 1 paquete de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, la ralladura de ½ limón orgánico y 2 cucharadas de zumo de naranja al vaso y batir 3 min./velocidad 4 hasta que quede cremoso.
Incorporar las yemas de huevo
Añadir 5 yemas de huevo gradualmente y remover 1 min./velocidad 3 hasta obtener una masa cremosa.
Mezclar y tamizar la harina y la levadura en polvo
Mezclar y tamizar 220 g de harina y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Reservar.
Remover la mitad de la mezcla de harina y la leche/nata
Añadir la mitad de la mezcla de harina y 125 ml de leche o nata al vaso y remover 30 seg./velocidad 3.
Preparar las pasas
Escurrir 60 g de pasas, rebozarlas en harina y reservar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Limpiar y secar el vaso. Añadir 5 claras de huevo y 100 g de azúcar al vaso. Colocar la mariposa y batir 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes.
Incorporar las claras de huevo y el resto de la harina
Incorporar alternativamente las claras de huevo y el resto de la mezcla de harina a la masa. Incorporar suavemente las pasas.
Verter la masa en el molde y hornear
Verter la masa en un molde de Gugelhupf engrasado y enharinado y hornear durante unos 50–60 minutos.
Terminar el Gugelhupf
Desmoldar el Gugelhupf, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
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