Krautfleckerl con Crème Fraîche fresca
Plato Principal
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Tiempo de cocción
30 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Una versión reconfortante y sabrosa de los Krautfleckerl, un plato tradicional alemán, enriquecido con la frescura de la Crème Fraîche.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
800 g Col blanca
-
350 g Fleckerlnudeln
-
100 g Cebollas
-
125 ml Caldo de verduras
-
50 g Mantequilla clarificada
-
2 EL Azúcar moreno
-
1 EL Vinagre balsámico
-
1 TL Sal
-
1 Prise Comino molido
-
1 Prise Pimienta negra molida
-
2 EL Crème Fraîche
-
2 EL Perejil picado
Preparación (7 pasos)
Preparar la col blanca
Limpiar 800 g de col blanca, cortar en cuartos, retirar el tronco y cortar la col en trozos de unos 2 cm.
Trocear las cebollas
Pelar 100 g de cebollas (aprox. 2 unidades), cortar en cuartos y poner en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir 50 g de mantequilla clarificada y 2 cucharadas de azúcar moreno a las cebollas en el vaso y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.
Guisar la col
Añadir 125 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de comino molido y 1 pizca de pimienta negra al vaso. Añadir la col blanca preparada y sofreír 10 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Empujar hacia abajo con la espátula si es necesario.
Cocer la pasta
Mientras se guisa la col, cocer 350 g de Fleckerlnudeln o tallarines cortos en una olla aparte con abundante agua salada según las instrucciones del paquete.
Mezclar la pasta y la col
Una vez cocida la pasta, añadirla escurrida directamente de la olla a la col en el vaso con unas pinzas para pasta y mezclar con cuidado 1 min./Giro a la izquierda velocidad 2. Ayudar con la espátula.
Sazonar y servir
Sazonar los Krautfleckerl al gusto. Para servir, añadir 2 cucharadas de Crème Fraîche y 2 cucharadas de perejil picado por encima.
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