Gratinado de ñoquis de calabaza
Gratinado
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Delicioso gratinado de ñoquis de calabaza con mozzarella.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
500 g Calabaza Hokkaidokürbis
-
1 Stück Cebolla roja
-
1 Zehe Ajo
-
1 Stange Puerro
-
1 EL Aceite de oliva
-
2 EL Concentrado de tomate
-
300 ml Caldo de verduras
-
200 g Queso crema
-
500 g Gnocchi
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
nach Geschmack Curry
-
nach Geschmack Nuez moscada
-
80 g Mozzarella rallada
Preparación (8 pasos)
Preparar la calabaza
Cortar la calabaza en dados pequeños. Pelar y picar groseramente la cebolla roja y el diente de ajo. Cortar el puerro en aros. Estos pasos se preparan manualmente.
Picar la cebolla y el ajo
Poner la cebolla roja y el diente de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula si es necesario.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Tostar el concentrado de tomate
Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1.
Cocer a fuego lento la calabaza y el puerro
Añadir 300 ml de caldo de verduras, los dados de calabaza y los aros de puerro y cocer a fuego lento 10 min./100°C/velocidad 1/Giro a la izquierda.
Refinar la salsa
Añadir 200 g de queso crema y remover 1 min./60°C/velocidad 2/Giro a la izquierda. Sazonar con sal, pimienta, curry y nuez moscada.
Colocar el gratinado
Precalentar el horno a 200°C con calor superior e inferior. Verter los ñoquis en una fuente para horno y cubrir con la salsa de calabaza y verduras.
Gratinar el gratinado
Espolvorear 80 g de mozzarella rallada sobre el gratinado y hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos hasta que el queso esté dorado.
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