Albóndigas de albaricoque de masa de patata
Albóndigas
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
15
Dificultad
Medium
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estas albóndigas de albaricoque de masa de patata son un plato tradicional que se puede disfrutar tanto como plato principal como postre. Rellenas de albaricoques frescos y rebozadas en pan rallado, son un manjar delicioso. La preparación dura unos 90 minutos y rinde 15 porciones. Ideal para los amantes de las albóndigas dulces.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1000 g patatas harinosas, recién cocidas al vapor o del día anterior
-
400 g harina integral de trigo
-
1 Stück huevo
-
nach Geschmack vainilla
-
nach Geschmack canela
-
nach Geschmack ralladura de limón
-
1 Prise sal
-
1 EL azúcar
-
15 Stück albaricoques pequeños
-
8 Stück terrones de azúcar
-
100 g pan rallado
-
30 g azúcar
-
nach Geschmack canela
Preparación (7 pasos)
Preparar las patatas
Poner 1 kg de patatas harinosas, recién cocidas al vapor o del día anterior, en el vaso y triturar con el Meistermix Patix Teigmesser 20 seg./velocidad 4.
Preparar la masa de patata
Añadir 400 g de harina integral de trigo, 1 huevo, vainilla, canela, ralladura de limón, 1 pizca de sal y 1 cucharada de azúcar (15 g) a las patatas en el vaso y amasar con el Meistermix Patix Teigmesser 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar la masa
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos sin tapar.
Rellenar los albaricoques
Retirar los huesos de los 15 albaricoques pequeños (aprox. 1 kg) con el mango de una cuchara de madera y rellenar el albaricoque con 8 terrones de azúcar, partidos por la mitad (aprox. 30 g) o un chorrito de edulcorante.
Formar las albóndigas
Formar un rollo de masa de unos 5 cm de grosor. Cortar 15 trozos. Aplastar cada trozo en la mano, colocar un albaricoque y cubrirlo con la masa.
Cocer las albóndigas
Hervir agua con sal (1 cucharadita rasa de sal por 1 litro de agua). Cocer las albóndigas en ella, como se describe en el „Kleinen Knödel-Einmaleins“, véase la página 181 y siguientes.
Preparar el pan rallado y rebozar las albóndigas
Preparar 100 g de pan rallado (véase la página 203). Rebozar las albóndigas en el pan rallado y espolvorear con unos 30 g de azúcar y canela.
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Creado por
Carmen
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