Lasaña de Berenjena, Ricota y Albahaca
Pasta
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Lasaña de berenjena, un clásico revisitado! Esta receta es perfecta para quienes aman los sabores mediterráneos y buscan una alternativa vegetariana a la tradicional lasaña. Las berenjenas a la parrilla se combinan a la perfección con el puré de tomate casero y la scamorza hilada. Un plato rico y sabroso, ideal para un almuerzo familiar o una cena entre amigos. Yo la preparo a menudo en verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento. ¿Un consejo? ¡Añade unas hojitas de albahaca fresca para darle un toque de aroma extra! La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado está garantizado. ¡Buen provecho!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
Puré de tomate
-
Scamorza
-
Lasaña fresca
-
1 unidad Berenjena
-
Aceite de oliva virgen extra
-
Parmesano rallado
-
1 unidad Zanahoria
-
1 costa Apio
-
1 unidad Cebolla
-
Sal
-
Pimienta negra
-
Albahaca
Preparación (7 pasos)
Preparación del picadillo de verduras
Introducir en el vaso la zanahoria, el apio y la cebolla. Picar durante 5 Sec./Velocidad 5.
Sofrito de verduras
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el vaso y sofreír durante 3 Min./120°C/Velocidad 1.
Cocción del puré de tomate
Añadir el puré de tomate, sal, pimienta negra y albahaca troceada en el vaso. Cocer durante 20 Min./100°C/Velocidad 1. Remover suavemente con la espátula.
Preparación de las berenjenas
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finas. Calentar una parrilla o una sartén antiadherente, verter un poco de aceite y cocinar las rodajas de berenjena, primero por un lado y luego por el otro. Condimentar las rodajas cocidas con una pizca de sal.
Corte de la scamorza
Coge la scamorza y córtala en rodajas bastante finas.
Montaje de la lasaña
Engrasa una fuente para horno, cubre el fondo con un poco de puré de tomate condimentado. Coloca la primera capa de lasaña fresca. Sobre la capa de lasaña haz una de berenjenas, cubre las berenjenas con la scamorza en cubitos y añade aún más salsa de tomate. Repite y alterna los ingredientes en esta secuencia hasta terminar con una capa de salsa de tomate.
Cocción en horno
Espolvorea toda la superficie con el queso rallado, condimenta con un chorrito de aceite y hornea en horno estático a 180°C durante 20 minutos.
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Creado por
Francesca Giordano
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Etiquetas
Alérgenos
- Leche
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