Lubina a la sartén con calabacines estofados y mayonesa de harissa

Name: Lubina a la sartén con calabacines estofados y mayonesa de harissa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 unidad ramita de tomillo; 2 unidad lubina; 0.5 unidad limón; 4 cda aceite de oliva; 1 pizca semillas de hinojo; 1 unidad cebolla roja; 1 pizca guindilla roja seca; 1 handful tomates cherry; 1 diente ajo; 2 unidad calabacín mediano; 100 ml vino blanco; 1 unidad limón; 1 handful eneldo; 4 cda mayonesa; 1 cda harissa

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de lubina a la sartén es un delicioso plato de inspiración mediterránea. Los filetes de lubina se cocinan hasta que la piel esté crujiente y se sirven sobre una cama de calabacines estofados, repletos de los sabores de hinojo, cebolla roja y tomates cherry. La mayonesa de harissa añade un toque cremoso y picante que complementa a la perfección el delicado pescado y las vibrantes verduras. Es una comida rápida y saludable que es perfecta para una cena entre semana o un almuerzo ligero de fin de semana. Me encanta cómo se fusionan los sabores, creando una experiencia realmente satisfactoria y sabrosa. Los calabacines estofados se pueden preparar con antelación, lo que facilita aún más el montaje de este plato.

Ingredientes (16 ingredientes)

2 cda aceite de oliva
1 unidad ramita de tomillo
2 unidad lubina
0.5 unidad limón
4 cda aceite de oliva
1 pizca semillas de hinojo
1 unidad cebolla roja
1 pizca guindilla roja seca
1 handful tomates cherry
1 diente ajo
2 unidad calabacín mediano
100 ml vino blanco
1 unidad limón
1 handful eneldo
4 cda mayonesa
1 cda harissa

Preparación (8 pasos)

Preparar mayonesa de harissa

En un bol, mezclar 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de harissa. Remover bien para combinar. Refrigerar hasta el momento de servir.

Picar la cebolla roja

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Colocar 1 cebolla roja en el vaso y picar durante 3 seg/Stufe 5.

Sofreír la cebolla y las especias

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de semillas de hinojo y una pizca de guindilla roja seca al vaso. Cocinar durante 5 min/120°C/Stufe 1.

300

Añadir las verduras y cocinar

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir un puñado de tomates cherry, 1 diente de ajo y 2 calabacines medianos o 1 calabacín grande (picado) al vaso. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 5 min/100°C/Stufe 1.

300

Cocer a fuego lento los calabacines

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter 100 ml de vino blanco, el zumo de 1 limón y 200 ml de agua. Cocer a fuego lento durante 15 min/100°C/Stufe 1.

900

Añadir el eneldo

Añadir un puñado de eneldo. Reservar y mantener caliente.

Cocinar la lubina

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 ramita de tomillo en una sartén a fuego medio. Colocar 2 filetes de lubina con la piel hacia abajo en la sartén. Sazonar la parte de la carne con sal y pimienta. Cocinar suavemente durante unos 8 minutos hasta que la piel esté crujiente, luego añadir una pequeña cantidad de zumo de limón y rociar la carne del pescado con el aceite caliente y el limón durante unos 4 minutos, o hasta que esté opaco y bien cocido.