Macarons Aperitivos con Queso Azul

Name: Macarons Aperitivos con Queso Azul
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g de almendra en polvo; 50 g de azúcar en polvo; 80 g de azúcar glas; 2 unidad claras de huevo; 2 c à c de mostaza básica, ¡pero lo más fuerte posible!; 50 g de queso azul de Auvernia; 1 c à s de nata espesa; 1 pizca de pimentón de Espelette

Aperitivos

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estos macarons aperitivos con queso azul son una pequeña maravilla para sorprender a sus invitados! Me encanta preparar esta receta, ya que se sale de lo común y ofrece una explosión de sabores en la boca. La dulzura de la almendra se combina a la perfección con el carácter del queso azul, realzado con una punta de mostaza fuerte y un toque de pimentón de Espelette. Es una delicia que se prepara con antelación, ideal para un aperitivo exitoso. ¡No dude en variar los quesos para aún más descubrimientos gustativos! Estos macarons son perfectos para un brunch o un aperitivo festivo.

Ingredientes (8 ingredientes)

80 g de almendra en polvo
50 g de azúcar en polvo
80 g de azúcar glas
2 unidad claras de huevo
2 c à c de mostaza básica, ¡pero lo más fuerte posible!
50 g de queso azul de Auvernia
1 c à s de nata espesa
1 pizca de pimentón de Espelette

Preparación (7 pasos)

Reducción a polvo fino de las almendras y del azúcar glas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 10

Poner 80g de almendra en polvo y 80g de azúcar glas en el vaso del Thermomix. Triturar durante 20 Sek./Stufe 10 para obtener un polvo muy fino. Luego tamizar la mezcla.

Montaje de las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Insertar la mariposa. Poner 2 claras de huevo en el vaso del Thermomix y montar a punto de nieve durante 3 Min./Stufe 3.5. Luego añadir 50g de azúcar en polvo y mezclar delicadamente. Retirar la mariposa.

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Incorporación de los ingredientes

Añadir 2 cucharaditas de mostaza fuerte a la mezcla de claras a punto de nieve y mezclar delicadamente. Incorporar luego la mezcla a las almendras tamizadas con ayuda de una espátula. Macaronar la preparación (abatir delicadamente la preparación sobre sí misma tomando toda la masa, el aparato debe volverse blando y brillante y formar una cinta).

Colocación de los macarons

Con una manga pastelera, colocar los macarons sobre una lámina de cocción y dejarlos formar una costra durante 20 minutos a temperatura ambiente (la cáscara ya no debe adherirse al dedo al tocarla).

Adición del pimentón de Espelette y cocción

Justo antes de hornear, espolvorear las futuras cáscaras con pimentón de Espelette. Luego hornear los macarons durante 17 min a 125 °C en un horno precalentado.

Preparación de la crema de queso azul

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix, mezclar 50g de queso azul con 1 cucharada sopera de nata espesa durante 10 Sek./Stufe 4. Sacar los macarons y dejarlos reposar unos minutos.

Relleno y reposo

Colocar una cucharadita de crema de queso azul sobre una cáscara de macaron enfriada y cubrir con otra cáscara. Preparar los macarons al menos 4 horas antes y dejarlos a temperatura ambiente antes de degustarlos.