Esta receta de macarrones rústicos con salchicha es un clásico en mi familia. No es un plato que haya sido investigado laboriosamente o inspirado por un chef con estrella Michelin. Más bien, es un plato que surgió de la necesidad de poner algo delicioso en la mesa de forma rápida y sencilla. Mi abuela ya lo cocinaba así, y yo lo heredé de ella y lo adapté a la Thermomix®. Es un plato que evoca recuerdos y simplemente sabe bien. Los ingredientes se mantienen deliberadamente simples. Los macarrones, en mi caso generalmente Penne Rigate, forman la base. Son robustos y absorben bien la salsa. La salchicha, preferiblemente una variante gruesa, proporciona el sabor abundante y la textura agradable. Me aseguro de usar una salchicha del carnicero de mi confianza, ya que la diferencia de calidad es claramente notable. La cebolla y el ajo forman la base aromática de la salsa. El concentrado de tomate proporciona la nota intensa de tomate y la unión. Las especias, sal, pimienta, pimentón (dulce y picante), orégano y albahaca, completan el perfil de sabor. La mantequilla o el aceite de oliva sirven para sofreír y refinar. La preparación en la Thermomix® es muy sencilla. Primero, la cebolla y el ajo se trituran. Aquí es importante no mezclar demasiado tiempo, ya que de lo contrario se volverán demasiado finos y podrían quemarse al sofreír. Luego se sofríen con un poco de aceite hasta que estén translúcidos. Mientras tanto, la salchicha se puede cortar en cubitos y dorar crujiente en una sartén aparte. Dorar la salchicha es importante, ya que crea sabores tostados que le dan al plato una profundidad adicional. Los cubitos de salchicha dorados se agregan luego al vaso mezclador junto con el concentrado de tomate y las especias y se mezclan. El giro a la izquierda es importante para que la salchicha no se triture. La pasta se cocina paralelamente en una olla aparte. Después de escurrir, se agregan directamente al vaso mezclador con la salsa y se mezclan con cuidado. También aquí el giro a la izquierda es importante para no dañar la pasta. Hay muchas opciones de variación. Para una variante vegetariana, la salchicha se puede reemplazar con tofu ahumado o salchicha vegetariana. Si le gusta vegano, puede usar aceite de oliva en lugar de mantequilla y recurrir a una alternativa de salchicha vegana. Puede variar las especias como desee. Una pizca de chile proporciona un agradable picor. Las hierbas frescas como el perejil o el tomillo le dan al plato una nota fresca. El plato se sirve mejor caliente. Una ensalada fresca combina perfectamente con él. Si lo desea, puede espolvorear un poco de parmesano o pecorino rallado por encima. Una copa de vino tinto completa el plato. Los restos se pueden guardar fácilmente en el refrigerador y recalentar al día siguiente. El plato también es ideal para congelar. Para que siempre tenga una comida rápida y deliciosa a mano. La salsa también se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Esto ahorra tiempo al preparar.

Macarrones Rústicos con Salchicha

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla y el ajo

Sofreír la cebolla y el ajo

Preparar la salchicha

Preparar la salsa

Cocer la pasta

Mezclar la pasta y la salsa

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Pasta Carbonara Rústica

Pasta de Bratwurst

Albóndigas Toscana al Horno

Cazuela de Tallarines con Tomates y Queso

Gretschka con gulash de cerdo

Rollitos de Crepes Picantes con Relleno de Carne Picada

Macarrones con Salsa de Tomate y Carne Picada

Espaguetis integrales con salsa de carne picada y brócoli