Medallones de Cerdo con Ensalada de Patata y Apio
Ensalada
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Tiempo de cocción
25 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este receta para medallones de cerdo con ensalada de patata y apio es un plato ligero pero sustancioso, perfecto para un almuerzo o cena rápida. La combinación de cerdo tierno, jamón de Parma sabroso y una refrescante ensalada de patata con apio, yogur y pepinillos en vinagre es simplemente deliciosa. Me gusta prepararla cuando necesito algo rápido, pero aun así quiero poner algo saludable y sabroso en la mesa. El vinagre balsámico le da a la carne una dulzura agradable que armoniza maravillosamente con el jamón salado. ¡Una receta absolutamente favorita que siempre tiene éxito!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
175 g patatas nuevas
-
3 unidad apio
-
3 cda yogur orgánico
-
2 unidad pepinillos
-
0.25 cdta semillas de alcaravea
-
0.5 cdta mostaza de Dijon
-
2 unidad cerdo magro
-
2 cdta salvia picada
-
2 rebanada jamón de Parma
-
1 cdta aceite de colza
-
2 cdta vinagre balsámico
-
2 handfuls hojas de ensalada
Preparación (5 pasos)
Preparación de patatas y apio
Coloque 175 g de patatas nuevas y 3 tallos de apio en el vaso mezclador. Añada 500 ml de agua. Coloque el cestillo para cocer al vapor en el vaso mezclador. Cocine durante 8 min/100°C/velocidad 1. Escurra las patatas y el apio y reserve para que se enfríen ligeramente.
Preparación del aliño para ensalada de patata
Coloque 3 cucharadas de yogur orgánico, 2 pepinillos, ¼ cucharadita de semillas de alcaravea y ½ cucharadita de mostaza en un cuenco y mezcle bien. Añada las patatas y el apio cocidos y remueva para combinar. Reservar.
Preparación del cerdo
Golpee los 2 trozos de 100 g de cerdo magro con un rodillo para aplanarlos. Espolvoree 2 cucharaditas de salvia picada y un poco de pimienta, luego cubra cada uno con una loncha de jamón de Parma.
Cocinando el cerdo
Caliente 1 cucharadita de aceite de colza en una sartén antiadherente, añada el cerdo y cocine durante un par de minutos por cada lado, volteando con cuidado. Añada 2 cucharaditas de vinagre balsámico y deje que chisporrotee en la sartén.
Servir
Sirva el cerdo con la ensalada de patata y 2 puñados de hojas de ensalada a un lado.
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Creado por
Emma Young
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Etiquetas
Alérgenos
- Mostaza
- Apio
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