Mini-Magdalenas Saladas con Dos Tipos de Relleno

Name: Mini-Magdalenas Saladas con Dos Tipos de Relleno
Prep time: 75 min
Cook time: 525 min
Total time: 600 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Harina; 3 cdta Azúcar; Sal; 10 g Levadura fresca; 1 cda Mantequilla blanda; 1 unidad Huevo (Gr. M); 1 cda Sésamo negro; 250 g Fresas; 1 unidad Chalota; 1 unidad Guindilla roja; 2 cda Aceite; 3 cda Vinagre de vino blanco; Pimienta; 1 unidad Aguacate maduro; 1 unidad Diente de ajo; 2 cda Zumo de lima; 150 g Queso fresco doble crema; 1 cdta Mostaza; 1 cdta Miel líquida; 150 g Brie; 1 Handvoll Rúcula; 2 unidad Merguez; Grasa para el molde de muffins

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

10 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Esta receta Thermomix® para Mini-Magdalenas Saladas con Dos Tipos de Relleno está lista en 10 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas mini-magdalenas saladas son un verdadero atractivo en cualquier fiesta o brunch! Siempre las hago con dos tipos de relleno: una vez afrutadas y frescas con relish de fresa y brie, una vez abundantes con guacamole y merguez. Los pequeños panecillos son súper jugosos y se pueden preparar bien. Me parece especialmente deliciosa la combinación de fresas dulces y brie cremoso. Pero la variante con la salchicha picante y la crema de aguacate también es simplemente deliciosa. ¡Pruébalo, te encantará!

Ingredientes (23 ingredientes)

400 g Harina
3 cdta Azúcar
Sal
10 g Levadura fresca
1 cda Mantequilla blanda
1 unidad Huevo (Gr. M)
1 cda Sésamo negro
250 g Fresas
1 unidad Chalota
1 unidad Guindilla roja
2 cda Aceite
3 cda Vinagre de vino blanco
Pimienta
1 unidad Aguacate maduro
1 unidad Diente de ajo
2 cda Zumo de lima
150 g Queso fresco doble crema
1 cdta Mostaza
1 cdta Miel líquida
150 g Brie
1 Handvoll Rúcula
2 unidad Merguez
Grasa para el molde de muffins

Preparación (8 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 400 g de harina, 3 cucharaditas de azúcar y sal en el vaso y mezclar durante 10 segundos/velocidad 4. Desmenuzar 10 g de levadura fresca. Añadir 1 cucharada de mantequilla blanda y unos 250 ml de agua tibia y amasar durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa.

120

Porcionar y dar forma a la masa

Sacar la masa del vaso y dividirla en 6 porciones iguales. Dar forma redonda a cada porción y colocarla en 8 huecos engrasados de una bandeja para muffins. Cubrir sin apretar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante la noche.

Hornear los panecillos

Precalentar el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Batir 1 huevo y pincelar las bolas de masa con él. Espolvorear la mitad de las bolas de masa con 1 cucharada de sésamo negro y hornear en el horno caliente durante 25–30 minutos. Retirar, sacar de los huecos y dejar enfriar.

Preparar el relish de fresa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar, limpiar 250 g de fresas y ponerlas en el vaso. Triturar durante 5 segundos/velocidad 5. Pelar, cortar en cuartos 1 chalota y ponerla en el vaso junto con 1 guindilla roja sin semillas y triturar durante 3 segundos/velocidad 5. Añadir 2 cucharadas de aceite y sofreír durante 3 minutos/120°C/velocidad 1. Espolvorear 2 cucharaditas de azúcar por encima y caramelizar durante 2 minutos/120°C/velocidad 1. Añadir las fresas troceadas, desglasar con 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco y cocer a fuego lento durante 5 minutos/100°C/velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.

300

Preparar el guacamole

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Partir por la mitad 1 aguacate maduro, quitar el hueso y sacar la pulpa de la cáscara. Pelar 1 diente de ajo. Poner el aguacate, el ajo y 1-2 cucharadas de zumo de lima en el vaso y triturar durante 20 segundos/velocidad 8. Sazonar con sal.

Preparar la crema de mostaza

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Poner en el vaso 150 g de queso fresco doble crema, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de miel líquida y remover durante 15 segundos/velocidad 3. Sazonar con pimienta.

Freír la merguez

Freír 2 merguez (de 75 g cada una) en una sartén con 1 cucharada de aceite, dándoles la vuelta, durante unos 5 minutos.

Cubrir las magdalenas

Cortar los panecillos enfriados. Cubrir 4 panecillos con 1 puñado de rúcula, unos 150 g de brie en rodajas y el relish de fresa. Cubrir los panecillos restantes con guacamole, la merguez frita y la crema de mostaza. Poner la tapa y servir.