Mousse de Chocolate Negro y Blanco con Griottines

Name: Mousse de Chocolate Negro y Blanco con Griottines
Prep time: 60 min
Cook time: 750 min
Total time: 810 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Chocolate negro; 100 g Chocolate blanco; 110 g Cacao amargo; 160 g Azúcar glas; 6 unidad Huevo(s); 150 g Mantequilla; 40 cl Nata líquida; 20 l Aguardiente

Pastel

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Tiempo de cocción

13 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Esta receta de Mousse de Chocolate Negro y Blanco con Griottines es un verdadero placer para los amantes del chocolate! La combinación de chocolate negro y blanco, refinada con un toque de aguardiente de cereza y Griottines afrutados, hace que este postre sea algo especial. Me gusta hacer esta mousse para ocasiones festivas como Navidad o cumpleaños, ya que se puede preparar bien con anticipación y siempre es un punto culminante. La preparación requiere algo de tiempo y paciencia, pero el resultado merece la pena. ¡La mousse es cremosa, aireada y simplemente irresistible! Un punto culminante absoluto para cada ocasión.

Ingredientes (8 ingredientes)

150 g Chocolate negro
100 g Chocolate blanco
110 g Cacao amargo
160 g Azúcar glas
6 unidad Huevo(s)
150 g Mantequilla
40 cl Nata líquida
20 l Aguardiente

Preparación (11 pasos)

Derretir el chocolate y el cacao

Configuración Thermomix®

5 min/50°C/Velocidad 2 50

Ponga 100 g de chocolate negro en trozos y 50 g de cacao en el vaso y derrita durante 5 min./50°C/velocidad 2.

300

Incorporar las yemas de huevo y la mantequilla

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Retire la mezcla derretida de chocolate y cacao del vaso y reserve. Ponga 6 yemas de huevo y 150 g de mantequilla fría en trozos en el vaso y mezcle durante 20 seg./velocidad 4.

Derretir el chocolate blanco

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2 50

Ponga 100 g de chocolate blanco en trozos en el vaso. Agregue 40 ml de nata caliente (calentada previamente en una cacerola) y mezcle durante 2 min./50°C/velocidad 2 hasta que la mezcla esté suave.

120

Preparar la nata y las claras de huevo

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Ponga 150 ml de nata en el vaso y bata con la mariposa durante 2 min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Transfiera y reserve. Limpie el vaso. Ponga 6 claras de huevo y 30 g de azúcar glas en el vaso y bata con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Incorpore con cuidado la nata batida a las claras de huevo.

180

Mezclar la mousse

Incorpore 2/3 de la mezcla de nata y merengue a la crema de chocolate negro. Incorpore el 1/3 restante a la crema de chocolate blanco y agregue 10 Griottines escurridas.

Colocar capas de mousse

Coloque un aro de repostería en un plato y llénelo hasta 3/4 con la mousse de chocolate negro. Alise la superficie y colóquela en el congelador durante 30 minutos.

Terminar la mousse

Coloque la mousse de chocolate blanco con las Griottines encima de la mousse de chocolate negro y alise. Refrigere durante 12 horas.

Preparar el glaseado

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Velocidad 2 100

Ponga 150 ml de nata, 120 g de azúcar glas y 120 ml de agua en el vaso y hierva durante 8 min./100°C/velocidad 2.

480

Terminar el glaseado

Retire el vaso del Thermomix y retire del fuego. Agregue el resto del cacao y el chocolate negro picado restante. Revuelva hasta que todo esté derretido y suave. Deje enfriar.