Mousse de Spekulatius

Name: Mousse de Spekulatius
Prep time: 25 min
Cook time: 155 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Spekulatius; 400 g Nata; 6 Stück Yema de huevo; 50 g Azúcar; 50 ml Brandy; 6 Blatt Gelatina

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Un delicioso mousse de galletas Spekulatius, perfecto para Navidad.

Ingredientes (6 ingredientes)

200 g Spekulatius
400 g Nata
6 Stück Yema de huevo
50 g Azúcar
50 ml Brandy
6 Blatt Gelatina

Preparación (9 pasos)

Picar Spekulatius

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 200 g de Spekulatius en el vaso y picar 10 seg./velocidad 8. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso hasta obtener la consistencia deseada.

10 seg

Verter Spekulatius

Verter el Spekulatius picado en un cuenco y reservar.

Montar la nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3,5

Poner 400 g de nata en el vaso y montar con la mariposa 2 min./velocidad 3,5. Observar la nata para que no se convierta en mantequilla.

2 min

Verter la nata montada

Verter la nata montada en un cuenco aparte y refrigerar.

Batir yemas de huevo, azúcar y vino

Configuración Thermomix®

6 min/70°C/Velocidad 3 70°C

Poner 6 yemas de huevo, 50 g de azúcar y 50 ml de brandy en el vaso y batir 6 min./70°C/velocidad 3 con la mariposa.

6 min

Remover la gelatina

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2

Escurrir bien 6 hojas de gelatina, previamente remojadas según las instrucciones del paquete, y verterlas en el vaso. Remover 1 min./velocidad 2 hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.

1 min

Dejar enfriar

Verter la mezcla en un cuenco y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente.

Incorporar la nata y el Spekulatius

Configuración Thermomix®

30 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Incorporar con cuidado la nata montada y el Spekulatius picado a la mezcla de yema de huevo enfriada. Para ello, utilizar el giro a la izquierda: 30 seg./giro a la izquierda/velocidad 2.

30 seg