Sopa Contundente de Carne de Caza

Descripción

Esta sopa de carne de caza es un plato abundante y reconfortante que sabe especialmente bien en la estación fría. Me gusta hacerla con carne de ciervo o corzo, pero también otras carnes de caza son excelentes. La combinación de la carne fuerte, las hortalizas de raíz y las setas silvestres hacen de esta sopa una experiencia gustativa especial. Un chorrito de vino tinto y una mancha de arándanos rojos completan el conjunto. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero el esfuerzo merece la pena! Perfecta para una comida festiva o simplemente para calentarse en un día frío. La sopa también se puede preparar bien y congelar en porciones.

Ingredientes (19 ingredientes)

• 500 g Carne magra de caza (carne de ciervo o corzo)
• 150 g Tocino entreverado
• 1 Stange Puerro
• 1 Stück Apio nabo
• 1 Petersilienwurzel(n) Raíz de perejil
• 1 Liter Caldo de caza
• 1 Lorbeerblatt Hoja de laurel
• 2 Gewürznelke(n) Clavo de olor
• 4 Pfefferkörner Granos de pimienta
• Espesante para salsas
• Harina
• 150 ml Vino tinto seco
• 2 EL Arándanos rojos
• Sal
• Pimienta de molinillo
• 1 Glas Rebozuelos extra pequeños
• Tabasco
• 125 ml Nata
• 1 EL Perejil picado

Preparación (12 pasos)

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