Pan de Costra de Yogur

Name: Pan de Costra de Yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0.5 cubo Levadura; 150 ml Agua tibia; 300 g Harina de trigo Tipo 550; 100 g Harina de centeno Tipo 1150; 100 g Harina de cebada; 1 cdta Sal; 1 cdta Especias para pan; 150 g Yogur; 50 g Yogur

Panes y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este pan de costra de yogur es un pan rústico horneado en el horno. Contiene harina de trigo, centeno y cebada, así como yogur, lo que le da un toque especial. La preparación dura unos 180 minutos y rinde 12 porciones. Ideal para un desayuno abundante o como guarnición para el plato principal.

Ingredientes (9 ingredientes)

0.5 cubo Levadura
150 ml Agua tibia
300 g Harina de trigo Tipo 550
100 g Harina de centeno Tipo 1150
100 g Harina de cebada
1 cdta Sal
1 cdta Especias para pan
150 g Yogur
50 g Yogur

Preparación (7 pasos)

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Añadir 1/2 cubo de levadura (aprox. 21g) al vaso y añadir 150 ml de agua tibia. Remover 2 min/37°C/Velocidad 2 para activar la levadura.

2 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 300g de harina de trigo Tipo 550, 100g de harina de centeno Tipo 1150, 100g de harina de cebada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de especias para pan y 150g de yogur al vaso. Amasar 3 min/Función amasar para formar una masa.

3 min

Dejar reposar la masa

Sacar la masa del vaso y dejarla reposar tapada en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Formar la masa

Después de reposar, amasar brevemente la masa en una superficie de trabajo enharinada y darle forma de hogaza redonda u ovalada.

Preparar la costra de yogur

Remover 50g de yogur en un cuenco pequeño hasta que quede suave.

Untar el pan

Untar la hogaza de pan con el yogur y espolvorear con harina al gusto.

Hornear

Precalentar el horno a 230°C con calor superior e inferior. Introducir el pan en el horno sobre una bandeja de horno y hornear durante unos 60 minutos. Reducir la temperatura a 200°C después de unos 30 minutos.