Pan de Masa Madre Katrin

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Con el Thermomix® Pan de Masa Madre Katrin, se obtiene un pan aromático hecho con masa madre, agua, harina 550 y sal. La receta es ideal para todos aquellos a los que les gusta hornear pan casero y aman el sabor auténtico de la masa madre. El tiempo total de preparación es de 180 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 30 minutos. La receta da como resultado un pan. Perfecto para un desayuno abundante o como acompañamiento para la cena.

Ingredientes (4 ingredientes)

240 g Masa madre
560 g Agua
800 g Harina 550er
24 g Sal

Preparación (3 pasos)

Alimentar la masa madre

Alimentar la masa madre siempre 1 : 1 : 1 cada 24 horas. Excepto si quieres hornear al día siguiente, entonces 1 : 2 : 2 dependiendo de la cantidad. Alimentar con harina integral de espelta ecológica.

Preparar la masa

Amasar bien la masa madre, el agua y la harina. Dejar reposar 1 hora en un lugar cálido. Añadir la sal y un chorrito de agua y hacer "Estirar y Doblar" con las manos húmedas. Dejar reposar 30 minutos. Hacer "Doblez de Bobina" 3 veces con 30 minutos de diferencia. Enharinar la superficie. Tirar de la masa en las 4 esquinas formando un cuadrado. A continuación, doblar el tercio izquierdo y el derecho hacia el centro y enrollar la masa longitudinalmente. Dar forma a la masa (empujar hacia arriba y tirar hacia abajo con movimientos circulares) Volcar en el cestillo de fermentación y "coser". Dejar reposar en el frigorífico durante 12-24 horas.

Hornear el pan

Volcar la masa sobre papel de horno y hacer un corte de descarga. Precalentar el horno con la olla de hierro fundido a 250°C con calor superior e inferior. Sacar la olla del horno y colocar la masa sobre el papel de horno en la olla. Colocar 3 cubitos de hielo debajo del papel de horno para el vapor. Hornear el pan con la tapa durante 15 minutos a 250°C. A continuación, hornear durante 20-30 minutos sin tapa a 230°C. Dejar enfriar durante 1 hora y disfrutar.