Hogaza Rústica Integral

Name: Hogaza Rústica Integral
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g harina integral fuerte; 7 g sobre de levadura seca de acción rápida; 1 cdta sal marina fina; 350 ml agua tibia

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

2 h 55 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Hogaza Rústica Integral está lista en 2 h 55 min y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta hogaza rústica integral es un pan abundante y satisfactorio, perfecto para sándwiches o para disfrutar con un plato de sopa. He estado haciendo este pan durante años, y siempre sale maravillosamente. El método de la olla de cocción lenta crea una textura suave y esponjosa con un fondo ligeramente crujiente. Es increíblemente fácil de hacer, requiere un esfuerzo mínimo y produce una hogaza deliciosa y saludable. Siéntase libre de agregar semillas o nueces para obtener más sabor y textura. ¡Este pan es una excelente manera de disfrutar la bondad de los granos integrales!

Ingredientes (4 ingredientes)

500 g harina integral fuerte
7 g sobre de levadura seca de acción rápida
1 cdta sal marina fina
350 ml agua tibia

Preparación (6 pasos)

Combine los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añada 500g de harina integral fuerte, 7g de sobre de levadura seca de acción rápida y 1 cucharadita de sal marina fina al vaso Thermomix. Mezcle durante 10 seg./velocidad 3 para combinar.

Añada agua y mezcle

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añada 350 ml de agua tibia al vaso Thermomix. Mezcle durante 2 min./Amasado hasta que se forme una masa ligeramente húmeda, esponjosa y manejable. Añada un poco más de agua si es necesario.

120

Amasar la masa

Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante al menos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Dar forma y colocar en la olla de cocción lenta

Dé forma a la masa en una bola grande y apretada y coloque la bola sobre un cuadrado de papel de hornear. Use el pergamino para levantar la masa en su olla de cocción lenta, cubra y coloque la olla de cocción lenta a temperatura alta. Deje reposar durante 2 horas.

Comprobar si está hecho

Levante el pan con el pergamino. La parte inferior debe estar crujiente y la parte superior debe estar elástica, no blanda. (Si tiene un termómetro de cocina digital, el centro de la hogaza debe estar a 90 °C). Si no está listo, vuelva a colocarlo en la olla de cocción lenta durante 15 minutos y vuelva a probar; podría tardar hasta 2 horas y 30 minutos.