Pan crujiente

Name: Pan crujiente
Prep time: 25 min
Cook time: 205 min
Total time: 230 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 350 g Harina de trigo tipo 405; 150 g Harina integral de centeno; 1 Pck. Levadura seca para hornear; 1 Pck. Masa madre integral de centeno; 2 cdta Sal; 1 cda Miel líquida; 150 g Yogur; 250 ml Agua tibia; Harina de trigo

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h 50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Pan crujiente está lista en 3 h 50 min y rinde 15 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Pan rústico con corteza crujiente, ideal para el desayuno o como acompañamiento.

Ingredientes (9 ingredientes)

350 g Harina de trigo tipo 405
150 g Harina integral de centeno
1 Pck. Levadura seca para hornear
1 Pck. Masa madre integral de centeno
2 cdta Sal
1 cda Miel líquida
150 g Yogur
250 ml Agua tibia
Harina de trigo

Preparación (7 pasos)

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Ponga la harina de trigo, la harina integral de centeno, la levadura seca para hornear y la masa madre integral de centeno en el vaso y mezcle durante 10 seg./velocidad 4.

10 seg

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 + 3 min/Vel. de amasado

Añada la sal, la miel líquida, el yogur y el agua tibia y mezcle primero durante 2 min./amasado, luego procese durante otros 3 min./amasado hasta obtener una masa.

2 + 3 min

Dejar reposar la masa

Deje reposar la masa cubierta en un lugar cálido hasta que se haya agrandado visiblemente.

Formar el pan

Amasar brevemente la masa de nuevo en una superficie de trabajo enharinada, darle forma de hogaza redonda (Ø 16 cm) y colocarla en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Enharinar un poco la hogaza de pan y cortar en cruz con un cuchillo afilado a una profundidad de aproximadamente 1 cm.

Dejar reposar el pan de nuevo

Deje reposar de nuevo en un lugar cálido hasta que se haya agrandado visiblemente. Precalentar el horno.

Hornear el pan

Introducir la bandeja con el pan en el horno y reducir la temperatura del horno. Nivel: tercio inferior, calor superior/inferior: aproximadamente 200 °C, aire caliente: aproximadamente 180 °C, tiempo de cocción: aproximadamente 50 min.