Pan Rústico Mixto de Centeno

Name: Pan Rústico Mixto de Centeno
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 225 g Harina integral de centeno; 225 g Harina de trigo tipo 405; 2 cdta Sal; 1 cda Miel; 300 ml Agua, tibia; 1 Pck. Levadura seca; 1 Prise(n) Azúcar

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 Min

Esta receta Thermomix® para Pan Rústico Mixto de Centeno está lista en 1 h 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pan mixto de centeno es un pan abundante y aromático que combina perfectamente con untables salados o simplemente solo con mantequilla. Me gusta hornearlo cuando hace más frío afuera, porque el olor a pan recién horneado es simplemente inmejorable. La preparación es muy sencilla y el Thermomix® te quita gran parte del trabajo. Debido a la proporción de centeno, el pan tiene una nota ligeramente ácida y una gran corteza. Si lo deseas, puedes agregar un poco de sémola de centeno, lo que le da aún más mordida al pan. ¡Una visita obligada para todos los amantes del pan!

Ingredientes (7 ingredientes)

225 g Harina integral de centeno
225 g Harina de trigo tipo 405
2 cdta Sal
1 cda Miel
300 ml Agua, tibia
1 Pck. Levadura seca
1 Prise(n) Azúcar

Preparación (5 pasos)

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añadir 225 g de harina integral de centeno, 225 g de harina de trigo tipo 405 y 2 cucharaditas de sal al vaso y mezclar durante 10 segundos/velocidad 4.

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37

Añadir 1 cucharada de miel, 300 ml de agua tibia y 1 pizca de azúcar al vaso y calentar durante 2 minutos/37°C/velocidad 2 para activar la levadura. A continuación, añadir 1 paquete de levadura seca y remover durante 5 segundos/velocidad 3.

120

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir la mezcla de harina del paso 1 y amasar durante 3 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa.

180

Dejar reposar la masa

Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar tapada en un cuenco durante 45 minutos en un lugar cálido.

Formar y hornear el pan

Después del tiempo de reposo, colocar la masa en una bandeja de horno, cortar e untar con leche. Hornear en el horno precalentado a 180°C con calor superior/inferior durante 40-45 minutos. Colocar un recipiente lleno de agua en el horno.