Pan de Diario

Name: Pan de Diario
Prep time: 20 min
Cook time: 370 min
Total time: 390 min
Ingredients: 480 g Harina de trigo 550; 120 g Harina de trigo 1050; 100 g Harina de centeno 1150; 480 g Agua tibia; 20 g Levadura fresca; 20 g Masa madre en polvo; 20 g Aceite; 1 TL Azúcar; 2 TL Sal

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

6 h 30 min

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

20 Min

Ingredientes (9 ingredientes)

480 g Harina de trigo 550
120 g Harina de trigo 1050
100 g Harina de centeno 1150
480 g Agua tibia
20 g Levadura fresca
20 g Masa madre en polvo
20 g Aceite
1 TL Azúcar
2 TL Sal

Preparación (5 pasos)

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Añadir la levadura fresca y el azúcar al agua tibia y disolver en el vaso Thermomix durante 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir la harina de trigo 550, la harina de trigo 1050, la harina de centeno 1150, la masa madre en polvo, el aceite y la sal y amasar durante 3 min./función amasar hasta obtener una masa.

3 min

Dejar reposar la masa

Dejar reposar la masa tapada durante 1 hora en un lugar cálido.

Formar y preparar el pan

Después del tiempo de reposo, colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, doblar y formar una hogaza de pan. Colocar la hogaza de pan en una olla de barro enharinada (sin remojar). Humedecer, enharinar e incisionar la superficie de la masa.

Hornear el pan

Colocar la olla de barro con la tapa en el horno frío sobre la rejilla inferior. Hornear el pan a 240 grados con calor arriba y abajo durante 50-60 minutos.