Panecillos Salados Integrales de Patata

Name: Panecillos Salados Integrales de Patata
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 700 g Patatas (harinosas); 4 cdta Sal; 1 cda Levadura seca de panadería; 2 cda Aceite de oliva virgen extra; 260 g Harina integral de trigo; 400 g Harina de trigo Tipo 405

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estos panecillos integrales de patata son una experiencia de sabor sustanciosa! Debido a la alta proporción de patata, son especialmente jugosos y se mantienen frescos durante mucho tiempo. Me gusta hornearlos los fines de semana para un desayuno abundante o un brunch acogedor. La receta es fácil de implementar y los panecillos son un excelente acompañamiento para sopas, ensaladas o simplemente solos con un poco de mantequilla. La harina integral le da una nota rústica y hace que los panecillos sean extra nutritivos. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes del pan!

Ingredientes (6 ingredientes)

700 g Patatas (harinosas)
4 cdta Sal
1 cda Levadura seca de panadería
2 cda Aceite de oliva virgen extra
260 g Harina integral de trigo
400 g Harina de trigo Tipo 405

Preparación (10 pasos)

Preparar patatas

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 1 100

Colocar 700 g de patatas peladas y en rodajas en el accesorio Varoma. Añadir 2 cucharaditas de sal y 700 ml de agua al vaso, colocar el accesorio Varoma e cocinar al vapor durante 25 min./100°C/velocidad 1.

1500

Recoger el agua de la patata y dejar enfriar las patatas

Después de la cocción al vapor, retirar el accesorio Varoma y recoger el agua de la patata (se necesitan unos 120 ml más tarde). Dejar enfriar las patatas en un bol.

Preparar la levadura

Añadir 1 cucharada de levadura seca de panadería a 120 ml del agua de patata enfriada y dejar reposar brevemente durante 5 minutos.

Triturar las patatas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añadir las patatas enfriadas al vaso y triturar durante 10 seg./velocidad 4.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

12 min/Vel. de amasado

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, el agua con levadura, 260 g de harina integral de trigo, 400 g de harina de trigo Tipo 405 y 2 cucharaditas de sal a las patatas en el vaso y amasar durante 2 min./velocidad amasar. Luego amasar durante otros 10 min./velocidad amasar.

720

Dejar reposar la masa

Colocar la masa en un bol, tapar y dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.

Formar panecillos

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dividirla en 14 trozos iguales (unos 100 g por trozo). Aplanar cada trozo de masa, doblar los lados exteriores hacia dentro y formar una bola con las manos. Colocar los panecillos con la parte inferior hacia arriba sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar reposar otros 30 minutos cubiertos con un paño.