Pastilla de Ave con Canela

Name: Pastilla de Ave con Canela
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 unidad pollo; 4 unidad huevos; 100 g almendras peladas; 50 g mantequilla; 5 feuilles hojas de brick o para pastilla; 2 c. à s. azúcar; 1 c. à c. canela; al gusto Aceite vegetal; 1 c. à c. cúrcuma; 1 bouquet perejil; 4 unidad cebollas; 1 c. à c. jengibre (en polvo); 10 g mantequilla; al gusto Azafrán; al gusto Pimienta; al gusto Sal o sal fina

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

La pastilla de ave con canela es un plato marroquí tradicional, perfecto para las grandes ocasiones. Este plato agridulce combina el sabor delicado del ave con el perfume cálido de la canela y el crujiente de las almendras. Preparo esta receta desde hace años y siempre impresiona a mis invitados. La pastilla es un plato festivo que requiere un poco de tiempo, pero el resultado realmente merece la pena. Sírvala como entrante o como plato principal para una comida inolvidable. No dude en añadir un toque de miel para aún más exquisitez. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (16 ingredientes)

0.5 unidad pollo
4 unidad huevos
100 g almendras peladas
50 g mantequilla
5 feuilles hojas de brick o para pastilla
2 c. à s. azúcar
1 c. à c. canela
al gusto Aceite vegetal
1 c. à c. cúrcuma
1 bouquet perejil
4 unidad cebollas
1 c. à c. jengibre (en polvo)
10 g mantequilla
al gusto Azafrán
al gusto Pimienta
al gusto Sal o sal fina

Preparación (7 pasos)

Preparación de las cebollas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar las cebollas por la mitad. Poner las cebollas en el vaso del Thermomix y picar finamente durante 5 Sek./Stufe 5.

Cocción del ave

En una cacerola, verter las cebollas picadas, el aceite vegetal y 10 g de mantequilla. Añadir los trozos de ave, el manojo de perejil picado, la cúrcuma, el jengibre en polvo, el azafrán, la sal y la pimienta. Cubrir con agua hasta la altura y dejar cocer a fuego lento durante 30 a 40 minutos, hasta que el ave esté bien cocida. Reservar el ave y el jugo de cocción.

Preparación del relleno de almendras

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8, puis 10 seg/Velocidad 10

En el vaso del Thermomix, verter las almendras mondadas, el azúcar, la canela y 50 g de mantequilla. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 8, luego aumentar gradualmente hasta la Stufe 10 durante 10 Sek. para obtener una mezcla bastante fina, como un crumble. Reservar.

Preparación de los huevos revueltos

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2, puis 3 min/90°C/Velocidad 3 90

Escurrir el ave y conservar el jugo de cocción. Desmenuzar el ave en tiras. Verter el jugo de cocción en el vaso del Thermomix. Calentar durante 5 Min./90°C/Stufe 2. Añadir los huevos y mezclar durante 3 Min./90°C/Stufe 3 para hacer huevos revueltos. Retirar del vaso y reservar.

480

Montaje de la pastilla

Untar con mantequilla un molde para bizcochos. Untar con mantequilla las hojas de brick. Disponer 3 hojas de brick a caballo una sobre otra sobre todo el molde. Poner una en el medio.

Guarnición de la pastilla

Repartir una capa de relleno de huevos, una capa de ave y las almendras. Doblar las hojas de brick que sobresalen del plato, luego añadir una última en el medio, metiendo los bordes a lo largo del borde del plato. Untar con mantequilla regularmente las hojas para que se suelden.