Peras en Vino Tinto-Balsámico

Name: Peras en Vino Tinto-Balsámico
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g azúcar moreno; 100 ml Aceto Balsamico di Modena; 750 ml vino tinto (seco); 1 Stück anís estrellado; 2 Pck. azúcar de vainilla; 4 Stück peras; 50 g Pistachos californianos tostados y salados; 2 TL almidón de maíz; 400 g Yogur de vainilla

Postre

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Peras en Vino Tinto-Balsámico es un postre festivo para el Thermomix®, ideal para otoño e invierno. El postre combina peras con vino tinto, balsámico, anís estrellado y azúcar moreno. En 55 minutos se crean 4 porciones. El plato vegetariano es adecuado como postre ligero o para ocasiones especiales como Navidad. Refinado con pistachos tostados, es un placer para toda la familia.

Ingredientes (9 ingredientes)

100 g azúcar moreno
100 ml Aceto Balsamico di Modena
750 ml vino tinto (seco)
1 Stück anís estrellado
2 Pck. azúcar de vainilla
4 Stück peras
50 g Pistachos californianos tostados y salados
2 TL almidón de maíz
400 g Yogur de vainilla

Preparación (8 pasos)

Caramelizar el azúcar

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Ponga 100 g de azúcar moreno en el vaso y caramelice durante 5 Min./120°C/Velocidad 1 sin el cubilete, hasta que esté de color amarillo dorado. Observe el proceso de caramelización con atención.

300

Desglasar y hervir

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Añada 100 ml de vinagre balsámico al vaso con el azúcar caramelizado y mezcle durante 10 Seg./Velocidad 3 para disolver el caramelo. A continuación, añada 750 ml de vino tinto seco, 1 anís estrellado y 2 sobres de azúcar de vainilla y hierva durante 5 Min./100°C/Velocidad 2.

300

Preparar las peras

Mientras hierve el caldo de vino tinto, pele 4 peras, córtelas por la mitad y retire el corazón con un sacabocados. Reserve las mitades de pera preparadas.

Cocer las peras

Configuración Thermomix®

20 min/90°C/Vel. de agitación suave 90 Giro inverso

Añada las mitades de pera preparadas al vaso con el caldo de vino tinto y cocine durante 20 Min./90°C/Velocidad Cuchara/Giro a la izquierda sin el cubilete. El giro a la izquierda evita que las peras se deshagan.

1200

Picar los pistachos

Saque 50 g de pistachos tostados y salados de la cáscara y píquelos groseramente con un cuchillo. Reserve los pistachos picados.

Espesar la salsa

Retire 200 ml del caldo de vino tinto del vaso y póngalos en un cuenco aparte. Mezcle 2 cucharaditas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua y añádalo al cuenco con el caldo de vino tinto. Mezcle la mezcla hasta que no queden grumos.

Terminar la salsa

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Vuelva a poner la mezcla de almidón de maíz en el vaso y hierva durante 2 Min./100°C/Velocidad 2 removiendo hasta que la salsa espese. Si es necesario, baje la mezcla del borde con la espátula.

120

Servir

Sirva las mitades de pera con la salsa de vino tinto y 400 g de yogur de vainilla y espolvoree con los pistachos picados. El postre se puede disfrutar caliente o frío.