Spätzle de ciruela con mantequilla de amapola
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
35 Min
Descripción
¡Estos Spätzle de ciruela con mantequilla de amapola son un plato maravilloso para los días más fríos! La combinación de Spätzle caseros, compota de ciruela afrutada y una mantequilla de amapola con sabor a nuez es simplemente irresistible. Me gusta especialmente hacer esta receta en otoño, cuando las ciruelas están en temporada. La preparación es un poco más elaborada, pero el resultado merece la pena. Si lo desea, puede servir una bola de helado de vainilla con ella. ¡Un verdadero plato para sentirse bien!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
200 g Harina
-
2 unidad Huevos (Gr. M)
-
al gusto Sal
-
395 g Mitades de ciruela
-
4 cda Almidón de maíz
-
Canela
-
4 cda Azúcar
-
1 unidad Vaina de vainilla
-
1 l Leche
-
2 cda Mantequilla
-
2 cda Semillas de amapola molidas
Preparación (10 pasos)
Preparar la masa de Spätzle
Añadir 200 g de harina, 2 huevos (Gr. M), 1 cucharadita de sal y 150 ml de agua tibia al vaso y remover durante 2 min./velocidad 4 hasta obtener una masa viscosa. Dejar reposar la masa tapada durante unos 10 minutos.
Cocer los Spätzle
Poner a hervir una olla grande con abundante agua salada. Añadir la masa de Spätzle por porciones al agua hirviendo a borbotones, ya sea con una prensa de Spätzle o un rallador. Cocer durante 1-2 minutos hasta que los Spätzle suban a la superficie. Sacar con una espumadera y dejar escurrir en un colador.
Preparar la compota de ciruela
Escurrir 1 vaso (395 g) de mitades de ciruela, recogiendo el zumo. Remover 1 cucharada de almidón de maíz y 3 cucharadas de agua fría hasta que quede suave. Añadir el zumo de ciruela recogido con 1 pizca de canela y 1 cucharada de azúcar al vaso y hervir durante 5 min./100°C/velocidad 1. Añadir el almidón removido y dejar cocer a fuego lento durante otros 3 min./100°C/velocidad 1. Incorporar las mitades de ciruela y mantener calientes.
Espesar el almidón
Añadir el almidón removido y dejar cocer a fuego lento durante otros 3 min./100°C/velocidad 1.
Preparar la salsa de vainilla
Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar la pulpa. Remover 4 cucharadas de leche con 3 cucharadas de almidón de maíz. Añadir el resto de la leche (1 l), 3 cucharadas de azúcar, 1 pizca de canela, la vaina de vainilla y su pulpa y 1 pizca de sal al vaso y hervir durante 8 min./90°C/velocidad 2. Añadir el almidón removido y hervir durante 2 min./90°C/velocidad 2 removiendo. Retirar la vaina de vainilla.
Espesar la salsa
Añadir el almidón removido y hervir durante 2 min./90°C/velocidad 2 removiendo.
Calentar los Spätzle en la salsa
Añadir los Spätzle cocidos a la salsa de vainilla en el vaso y calentar durante 2 min./80°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Preparar la mantequilla de amapola
Añadir 2 cucharadas de mantequilla al vaso y fundir durante 3 min./50°C/velocidad 1. Añadir 2 cucharadas de semillas de amapola molidas y tostar durante 1 min./50°C/velocidad 1.
Tostar las semillas de amapola
Añadir 2 cucharadas de semillas de amapola molidas y tostar durante 1 min./50°C/velocidad 1.
Servir
Servir los Spätzle con la salsa de vainilla y la compota de ciruela y cubrir con la mantequilla de amapola. Servir inmediatamente.
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Creado por
Sophie Maier
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Alérgenos
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