Albóndigas de Tofu y Setas con Zanahorias a la Miel

Name: Albóndigas de Tofu y Setas con Zanahorias a la Miel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champiñones; 1 Stück Cebolla; 1 Zehe Ajo; 3 EL Aceite de oliva; 1 EL Concentrado de tomate; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 0.5 TL Pimentón ahumado en polvo; 0.5 TL Comino; 0.5 TL Canela; 1 Bund Zanahorias; 1 Stück Limón ecológico (ralladura y zumo); 2 TL Miel; 200 g Tofu (natural); 1 EL Nueces; 1 EL Almendras; 3 Stiele Perejil; 4 EL Pan rallado; 1 Stück Huevo (Gr. M); 1 EL Piñones; 2 EL Sésamo; 4 TL Pesto (tarro); Hojas de zanahoria para espolvorear

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estas albóndigas de tofu y setas son un plato principal vegetariano que se sirve con zanahorias dulces a la miel. Las albóndigas son ricas en proteínas y se refinan con nueces y hierbas. La preparación se realiza parcialmente en el Thermomix® y en el horno. El plato es ideal para un abundante almuerzo o cena y ofrece una alternativa saludable a los platos de carne. El tiempo de preparación es de unos 75 minutos y es suficiente para 4 porciones.

Ingredientes (23 ingredientes)

250 g Champiñones
1 Stück Cebolla
1 Zehe Ajo
3 EL Aceite de oliva
1 EL Concentrado de tomate
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
0.5 TL Pimentón ahumado en polvo
0.5 TL Comino
0.5 TL Canela
1 Bund Zanahorias
1 Stück Limón ecológico (ralladura y zumo)
2 TL Miel
200 g Tofu (natural)
1 EL Nueces
1 EL Almendras
3 Stiele Perejil
4 EL Pan rallado
1 Stück Huevo (Gr. M)
1 EL Piñones
2 EL Sésamo
4 TL Pesto (tarro)
Hojas de zanahoria para espolvorear

Preparación (10 pasos)

Preparar los champiñones, la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Limpiar 250 g de champiñones y ponerlos en el vaso. Trocear 5 seg./velocidad 5 y reservar. Pelar 1 cebolla y 1 diente de ajo, ponerlos en el vaso y trocear 3 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula.

Sofreír la mezcla de setas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1, 7 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 3 cucharadas de aceite de oliva en el vaso, añadir la cebolla y el ajo troceados y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir los champiñones troceados y sofreír otros 7 min./120°C/velocidad 1. Sazonar con sal.

180

Añadir el concentrado de tomate y dejar enfriar

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Añadir 1 cucharada de concentrado de tomate a la mezcla de setas y remover 10 seg./velocidad 2. Verter la mezcla en un bol y dejar enfriar.

Preparar y sazonar las zanahorias

Pelar 1 manojo de zanahorias, cortarlas en cuartos a lo largo y ponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Rallar y exprimir 1 limón ecológico, añadir 2 cucharaditas de miel, sal y pimienta y mezclar.

Hornear las zanahorias en el horno

Hornear las zanahorias en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/aire circulante: 180 °C) durante unos 30 minutos.

Preparar el tofu, las nueces y el perejil

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 5

Desmenuzar 200 g de tofu (natural). Poner 1 cucharada de nueces y 1 cucharada de almendras en el vaso y trocear 3 seg./velocidad 5. Lavar, secar 3 ramitas de perejil y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5.

Preparar la masa para las albóndigas

Poner las nueces y el perejil troceados, el tofu desmenuzado, la mezcla de setas enfriada, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado en polvo, comino, canela, 4 cucharadas de pan rallado y 1 huevo (Gr. M) en un bol y amasar bien. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos.

Tostar los piñones y el sésamo

Tostar 1 cucharada de piñones y 2 cucharadas de sésamo en una sartén sin grasa hasta que huelan y estén ligeramente dorados. Reservar.

Formar las albóndigas y freírlas

Formar pequeñas albóndigas con la masa. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír las albóndigas por cada lado durante unos 2 minutos.

Servir y presentar

Sacar las zanahorias del horno. Servir las albóndigas con las zanahorias. Rociar con 4 cucharaditas de pesto (tarro) y espolvorear con sésamo, piñones y hojas de zanahoria. Puré de patatas como guarnición.