Name: Pizzatasche con lomo de venado y rúcula
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 unidad Lomo de venado; 1 unidad Manojo de rúcula fresca; 2 unidad Burrata u otro queso regional; 1 taza Tomates secos en conserva; 200 Gramm Pesto; 1 Schuss Aceite de girasol; 1 Löffelspitze Sal y pimienta; 1000 Gramm Harina Tipo 00; 630 Milliliter Agua helada; 3 Gramm Levadura fresca; 3 Teelöffel Sal; 1 Teelöffel Cucharadita colmada de azúcar; 1 Esslöffel Sémola de trigo duro; 1 Schluck Aceite de oliva

Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Pizzatasche con lomo de venado y rúcula está lista en 1 h 15 min y rinde 1 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta pizzatasche con tierno lomo de venado es un verdadero punto culminante! Me gusta especialmente prepararla cuando quiero cocinar algo especial para un cumpleaños. El sabor ligeramente a nuez del lomo de venado armoniza maravillosamente con el pesto picante, la rúcula fresca y el queso cremoso. La preparación de la masa en el Thermomix® es súper fácil y siempre tiene éxito. Un pequeño consejo: asegúrese de aromatizar el lomo de venado con hierbas frescas después de dorarlo; esto le da al plato una nota extra fina. ¡Perfecto para todos los que les gusta abundante y festivo!

Ingredientes (14 ingredientes)

1 unidad Lomo de venado
1 unidad Manojo de rúcula fresca
2 unidad Burrata u otro queso regional
1 taza Tomates secos en conserva
200 Gramm Pesto
1 Schuss Aceite de girasol
1 Löffelspitze Sal y pimienta
1000 Gramm Harina Tipo 00
630 Milliliter Agua helada
3 Gramm Levadura fresca
3 Teelöffel Sal
1 Teelöffel Cucharadita colmada de azúcar
1 Esslöffel Sémola de trigo duro
1 Schluck Aceite de oliva

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Ponga 1 kg de harina, 630 ml de agua helada, 3 g de levadura fresca, 3 cucharaditas de sal y 1 cucharadita colmada de azúcar en el vaso y amase durante 3 min./etapa de amasado para formar una masa.

180

Dejar reposar la masa

Ponga la masa en un bol, espolvoree con 1 cucharada de sémola de trigo duro y rocíe con un chorrito de aceite de oliva. Tape y deje reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos hasta que duplique su volumen.

Preparar el lomo de venado

Sazone el lomo de venado por ambos lados con sal y pimienta y déjelo reposar durante unos 10 minutos.

Dorar y cocinar el lomo de venado

Dore el lomo de venado a la parrilla a fuego directo o en la sartén. Una vez que la carne esté ligeramente dorada, cocine indirectamente a fuego lento durante otros 10 a 12 minutos hasta que alcance la temperatura interna deseada. Coloque ramitas de tomillo y romero alrededor de la carne y rocíe con mantequilla. Un termómetro para carne ayuda a determinar el punto de cocción perfecto; a 56 grados centígrados, la carne está tierna y rosada por dentro. Deje reposar la carne brevemente, luego córtela en rodajas finas.

Rellenar la pizzatasche

Extienda la masa y forme una pizzatasche. Unte la pizzatasche con 200 g de pesto, distribuya 1 manojo de rúcula fresca y 1 taza de tomates secos en conserva. Finalmente, agregue rodajas de lomo de venado y 2 trozos de queso. Sazone con un poco de pimienta al gusto.