Curry de repollo puntiagudo y batata con coco
Sopa
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Tiempo de cocción
40 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este cremoso curry de repollo puntiagudo y batata con leche de coco es un plato vegano y sin gluten, perfecto para el otoño. La preparación en Thermomix® es fácil y rápida, por lo que puedes crear un plato principal delicioso y saludable para toda la familia en poco tiempo. El curry es rico en vitaminas y fibra y también es ideal para cocinar con anticipación.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
500 g Tiras de repollo puntiagudo
-
400 g Batata
-
1 Stück Cebolla
-
2 Zehen Ajo
-
2 EL Aceite de coco
-
2 EL Pasta de curry amarillo
-
500 ml Caldo de verduras
-
400 ml Leche de coco
-
100 g Lentejas rojas
-
Zumo de lima
-
Cilantro
Preparación (7 pasos)
Picar la cebolla y el ajo
Introducir 1 cebolla pelada en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir 2 dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo de los bordes.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir 2 cucharadas de aceite de coco y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir el repollo puntiagudo y la batata
Introducir 500 g de tiras de repollo puntiagudo y 400 g de dados de batata en el vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.
Añadir la pasta de curry
Añadir 2 cucharadas de pasta de curry amarillo y remover 1 min./120°C/velocidad 1.
Añadir el caldo y la leche de coco
Introducir 500 ml de caldo de verduras y 400 ml de leche de coco en el vaso. Añadir 100 g de lentejas rojas.
Dejar cocer a fuego lento
Dejar cocer a fuego lento 20 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1, hasta que las lentejas estén blandas.
Sazonar y servir
Sazonar con zumo de lima. Servir espolvoreado con cilantro.
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