Ave Confite y Tartar de Tomates

Descripción

Este plato de ave confitada y tartar de tomates es una verdadera explosión de sabores mediterráneos. El ave, confitada a baja temperatura, es increíblemente tierna y sabrosa. El tartar de tomates, fresco y acidulado, aporta un toque de ligereza. Me encanta preparar este plato para las grandes ocasiones, porque siempre impresiona a mis invitados. La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado realmente merece la pena. Acompañado de una espuma de arroz aérea y un coulis de pimiento quemado, es un verdadero festín para el paladar. ¡Un plato perfecto para los amantes de la cocina refinada y creativa!

Ingredientes (39 ingredientes)

• 1 unidad Pollo
• Uva(s)
• Tomillo
• Ajo
• Adorno(s)
• 1 unidad Cebolla(s)
• 1 unidad Zanahoria(s)
• Tomate(s)
• 1 brin(s) Tomillo
• 1 diente Ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 unidad Tomate corazón de buey
• 1 c. à soupe Vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• 200 g Salvado de arroz
• 2 feuille Gelatina
• 20 mg Nata líquida al 40% MG
• 200 g Pimiento
• 50 g Uva(s)
• Sal
• 4 unidad Tomate cereza
• 4 c. à soupe Aceite de oliva
• Ajo
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• 2 unidad Tomate(s)
• 30 g Almendra(s)
• 30 g Aceitunas verdes
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• 120 g Uva(s)
• 30 g Clara(s) de huevo(s)
• 40 g Vinagre
• Pimiento de Espelette
• Sal

Preparación (18 pasos)

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