Albóndigas de carne con ragú de verduras de invierno
Gratinado
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Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta receta de albóndigas de carne con ragú de verduras de invierno es un plato principal abundante y reconfortante, ideal para la estación fría. El plato consiste en carne de res desmenuzada, que se procesa con tomates y especias para hacer una salsa sabrosa. Esta salsa se coloca en capas con salsa bechamel y láminas de lasaña en vasos resistentes al horno y se gratina con queso. La preparación dura unos 45 minutos y rinde 4 porciones.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
500 g Carne de res desmenuzada marinada y precocida
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400 g Tomates picados (lata)
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1 cda Concentrado de tomate
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1 cdta Orégano seco
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40 g Mantequilla
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40 g Harina de trigo universal
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500 ml Leche
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1 pizca Nuez moscada
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8 unidad Láminas de lasaña
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80 g Parmesano rallado
-
20 g Gouda rallado
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Sal y Pimienta
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40 g Mantequilla p. los vasos
Preparación (6 pasos)
Preparar la carne de res desmenuzada
Calentar la bolsa con la carne de res desmenuzada en una olla con agua caliente (no hirviendo) durante unos 15 minutos. Verter los tomates picados en un colador grueso y recoger el jugo que gotea.
Preparar la salsa de carne
Sacar la carne de la bolsa, recoger el fondo y desmenuzar la carne con dos tenedores. Cocer a fuego lento con el jugo de tomate escurrido, 1 cucharada de concentrado de tomate, el fondo y 400 g de tomates picados durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y la carne la absorba casi por completo. Mezclar 1 cucharadita de orégano seco y la salsa BBQ de la carne de res desmenuzada.
Preparar la salsa bechamel
Derretir 40 g de mantequilla en una olla, incorporar 40 g de harina de trigo y sofreír brevemente hasta que estén ligeramente doradas. Añadir gradualmente 500 ml de leche mientras se revuelve vigorosamente hasta obtener una salsa suave. Sazonar con sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada y dejar cocer a fuego lento durante unos 3 minutos/100°C/velocidad 2, revolviendo constantemente.
Precalentar el horno y preparar los vasos
Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior. Engrasar ligeramente con mantequilla 4 vasos redondos resistentes al horno (de unos 350 ml cada uno). Cocer 8 láminas de lasaña en abundante agua con sal durante unos 5 minutos hasta que se puedan moldear. Escurrir, refrescar y cortar para que quepan en los vasos.
Colocar las capas en los vasos
Poner un poco de salsa bechamel en el fondo de cada vaso, colocar 1 lámina de pasta, añadir un poco de salsa de carne por encima. Repetir las capas de bechamel, pasta y salsa de carne. (Simplemente incorpore cualquier resto de pasta). Terminar con bechamel y espolvorear generosamente con 80 g de parmesano y 20 g de gouda.
Hornear el gratinado
Colocar los vasos en una bandeja y hornear en el horno durante 30-35 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Servir en el vaso.
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