Capa de Postre de Crema Portuguesa

Name: Capa de Postre de Crema Portuguesa
Prep time: 25 min
Cook time: 130 min
Total time: 155 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 30 unidad Galletas de mantequilla redondas, portuguesas (Maria bolacha); 3 unidad Huevo(s); 10 cda Agua; 8 cda Azúcar; 1 Streifen Ralladura de limón; 200 ml Nata; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 1 Prise(n) Sal

Postre

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Tiempo de cocción

2 h 35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Capa de Postre de Crema Portuguesa está lista en 2 h 35 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este postre de crema portuguesa es un verdadero placer! Me gusta hacerlo cuando tengo invitados, porque es maravilloso para preparar con anticipación y se ve genial en los vasos. La combinación de crujientes migas de galleta, la cremosa nata y la ligera crema de yema de huevo es simplemente irresistible. Es un postre que no es demasiado dulce y obtiene una nota fresca de la ralladura de limón. Perfecto para una ocasión especial o simplemente cuando quieres darte un capricho. ¡Definitivamente pruébalo!

Ingredientes (8 ingredientes)

30 unidad Galletas de mantequilla redondas, portuguesas (Maria bolacha)
3 unidad Huevo(s)
10 cda Agua
8 cda Azúcar
1 Streifen Ralladura de limón
200 ml Nata
1 Pck. Azúcar de vainilla
1 Prise(n) Sal

Preparación (7 pasos)

Preparar agua azucarada

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada 10 cucharadas de agua, 5 cucharadas de azúcar y la tira de ralladura de limón al vaso y hierva durante 5 min./100°C/velocidad 1. Luego, retire la ralladura de limón y deje que el agua azucarada se enfríe un poco.

300

Triturar galletas de mantequilla

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 5

Ponga las galletas de mantequilla en el vaso y triture durante 10 segundos/velocidad 5. Reserve algunas migas para decorar.

Preparar crema de yema de huevo

Configuración Thermomix®

3 min/80°C/Velocidad 2 80

Separe los huevos. Ponga las yemas de huevo en un tazón pequeño y bátalas ligeramente. Agregue un poco del agua azucarada enfriada a las yemas de huevo. Luego, agregue las yemas de huevo al resto del agua azucarada en el vaso y caliente durante 3 min./80°C/velocidad 2 revolviendo constantemente. Deje que la crema de yema de huevo se enfríe.

180

Batir claras de huevo

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Inserte la mariposa. Agregue las claras de huevo con una pizca de sal al vaso y bata durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén rígidas. Vierta la clara de huevo batida.

180

Batir nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Retire la mariposa. Agregue la nata con el azúcar de vainilla y 3 cucharadas de azúcar al vaso y bata durante 2 min./velocidad 3. Incorpore con cuidado la clara de huevo batida a la nata.

120

Colocar el postre

Coloque las migas de galleta (reserve algunas para la decoración) y la crema de nata alternativamente en vasos de postre o en un tazón grande. Primero, agregue una capa de migas de galleta en el fondo de los vasos o del tazón, luego alterne las capas. Al final, la crema de yema de huevo va encima. Decore con las migas de galleta restantes.