Salsa de Sauerbraten
Salsas
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Esta salsa de Sauerbraten, preparada en Thermomix®, es un punto culminante abundante para ocasiones otoñales y festivas. Con cebollas, apio, zanahorias y concentrado de tomate como base, se crea una salsa aromática que combina perfectamente con platos de carne. La preparación en Thermomix® lleva un total de 45 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 20 minutos. La receta da para 4 porciones y es ideal como salsa para un plato principal.
Ingredientes (19 ingredientes)
-
1 Zwiebel Cebolla
-
2 EL Aceite
-
100 g Apio
-
100 g Zanahorias
-
1 EL Concentrado de tomate
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1 Stück Hoja de laurel
-
5 Stück Granos de pimienta
-
3 Stück Bayas de enebro
-
2 Stück Clavos
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1 Zweig Romero
-
1 Zweig Tomillo
-
250 ml Vino tinto
-
2 EL Vinagre
-
250 ml Caldo de carne
-
1 TL Mostaza
-
1 EL Espesante de salsa, claro
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
Sauerbraten
Preparación (9 pasos)
Picar las cebollas
Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Poner en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir el aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir y picar las verduras
Limpiar el apio y las zanahorias y trocearlos. Añadir junto con el concentrado de tomate al vaso y picar 5 seg./velocidad 5.
Añadir y sofreír los aromas
Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta, las bayas de enebro, los clavos, el romero y el tomillo al vaso y sofreír otros 3 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar con líquido y dejar cocer a fuego lento
Añadir el vino tinto y el vinagre al vaso y dejar cocer a fuego lento 20 min./100°C/velocidad 1.
Dorar la carne
Dorar la carne en una sartén aparte.
Terminar la salsa
Añadir el caldo de carne y la mostaza al vaso. Añadir la carne dorada y dejar cocer a fuego lento otros 15 min./100°C/velocidad 1.
Espesar la salsa
Añadir el espesante de salsa al vaso y remover 2 min./100°C/velocidad 2.
Sazonar y servir
Sazonar la salsa con sal y pimienta y servir.
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