Pollo Asado en Cocotte con Verduras

Name: Pollo Asado en Cocotte con Verduras
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Pollo entero y limpio; 2 unidad Cebolla medianas; 3 diente Ajo; 3 unidad Zanahoria; 2 unidad Pimientos de color medianos; 150 ml Vino fino Montilla-Moriles o vino blanco; 150 ml Caldo de pollo; Mostaza de Dijon; Hierbas provenzales; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Cazuela

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este pollo asado en cocotte es un plato principal perfecto para una comida familiar o una celebración especial. La cocción lenta en la cocotte asegura que el pollo quede jugoso y tierno, mientras que las verduras se caramelizan y absorben todos los sabores. Yo siempre uso hierbas provenzales para darle un toque aromático y la mostaza de Dijon para un sabor más intenso. ¡Es un plato que siempre triunfa en casa! Además, es ideal para preparar en otoño o invierno, cuando apetece un plato caliente y reconfortante. Se puede acompañar con arroz blanco o patatas asadas.

Ingredientes (12 ingredientes)

1.5 kg Pollo entero y limpio
2 unidad Cebolla medianas
3 diente Ajo
3 unidad Zanahoria
2 unidad Pimientos de color medianos
150 ml Vino fino Montilla-Moriles o vino blanco
150 ml Caldo de pollo
Mostaza de Dijon
Hierbas provenzales
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación (7 pasos)

Preparación del pollo

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y aire, si tiene. Dejar que el pollo se atempere un poco si lo hemos tenido en la nevera, y terminar de limpiar o quemar los posibles restos de plumas o sangre. Bridar las patas y las alas con hilo de bramante, y salpimentar generosamente por todas partes. Reservar.

Preparación de las verduras

Lavar, pelar y trocear 2 cebollas medianas (o 1 grande), 3 dientes de ajo, 3 zanahorias y 2 pimientos de color medianos (o 3-4 pequeños) en piezas medianas. Reservar.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 120 Giro inverso

Añadir 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al vaso del Thermomix. Incorporar las verduras troceadas, salpimentar y programar 5 Min./120°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

300

Añadir el vino

Configuración Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 150 ml de vino fino Montilla-Moriles (o vino blanco) al vaso del Thermomix y programar 3 Min./Varoma/Velocidad 1, sin el cubilete, para que evapore el alcohol.

180

Preparar el pollo para el horno

Mientras el vino evapora, embadurnar bien el pollo con mostaza de Dijon. Podemos introducir en el interior unos dientes de ajo o gajos de limón, cebolla cortada o naranja, si tenemos de sobra por casa. Dar otro golpe de pimienta molida.

Añadir el caldo y hornear

Echar 150 ml de caldo de pollo a la cazuela del Thermomix y dejar que entre en ebullición. En ese momento, apagar, acomodar el pollo entre las verduras, tapar y llevar al horno. Bajar la temperatura a 150-160ºC cuando pasen cinco minutos y dejar asar 80-90 minutos, siempre con la tapa herméticamente colocada.

Gratinar el pollo

Destapar y encender el gratinador o subir la potencia al máximo y poner calor solo arriba, para que el pollo se dore bien y quede crujiente y caramelizado; vigilar para sacarlo en su punto. Todavía tendría que haber caldo en la cazuela, pero se puede añadir un poco más o usar agua o vino si se hubiera secado antes de tiempo.