Name: Puré de patatas con setas en salsa de vino tinto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Patatas; nach Geschmack Sal; 4 Glas Setas; 1 Stück Cebolla; 5 Zweig Tomillo; 2 EL Aceite de oliva; 100 ml Vino tinto seco; 100 ml Caldo de verduras; nach Geschmack Pimienta; nach Geschmack Azúcar; 5 g Trufa en conserva; 110 g Mantequilla; 1 Spritzer Zumo de limón; 200 ml Leche; nach Geschmack Nuez moscada rallada

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Tiempo de cocción

45 min

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta de Thermomix® para puré de patatas con setas en salsa de vino tinto es un plato principal vegetariano con patatas, setas y vino tinto. La preparación dura unos 45 minutos y da para 4 porciones. Ideal para una comida festiva, contundente y cálida en otoño o invierno. Apto como comida familiar o para ocasiones especiales.

Ingredientes (15 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar y cocer las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Pelar, lavar y partir por la mitad 1 kg de patatas. Colocar las patatas partidas por la mitad en el cestillo. Llenar el vaso con 1 litro de agua, colocar el cestillo e incorporar sal. Cocer durante 20 Min./Varoma/Velocidad 1.

1200

Preparar las setas

Verter 4 vasos de setas en un colador grande y escurrir bien.

Preparar la cebolla y el tomillo

Pelar y cortar en cuartos 1 cebolla. Lavar y secar 5 ramitas de tomillo. Deshojar 3 ramitas y picar las hojas. Reservar las hojas restantes para decorar.

Picar y sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter la cebolla cortada en cuartos en el vaso y picar durante 3 Seg./Velocidad 5. Bajar con la espátula. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 3 Min./120°C/Velocidad 1.

180

Añadir las setas y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

8 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Verter las setas escurridas en el vaso. Añadir 100 ml de vino tinto seco y 100 ml de caldo de verduras. Incorporar sal, pimienta y azúcar. Cocer a fuego lento durante 8 Min./100°C/Giro a la izquierda Velocidad 1.

480

Preparar la mantequilla de trufa

Picar muy finamente 5 g de trufa en conserva. Verter 60 g de mantequilla en un cuenco y batir con una batidora de mano hasta que quede esponjosa. Incorporar la trufa picada y condimentar con sal, pimienta y 1 chorrito de zumo de limón.

Preparar el puré de patatas

Configuración Thermomix®

5 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Sacar las patatas cocidas del cestillo y verterlas en el vaso. Calentar 200 ml de leche y 50 g de mantequilla en un cazo pequeño. Verter la mezcla de leche caliente sobre las patatas en el vaso. Remover durante 20 Seg./Velocidad 4. Condimentar con sal y nuez moscada rallada. Añadir 1 cucharadita de mantequilla de trufa y las hojas de tomillo picadas y remover durante 5 Seg./Giro a la izquierda Velocidad 2.