Name: Ragú de Ternera al Balsámico
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad Zanahorias; 2 unidad Cebollas; 2 unidad Dientes de ajo; Aceite para freír; 800 g Estofado de ternera; 1.5 cdta Sal; Pimienta; 2 cda Harina; 2 cda Puré de tomate; 1 dl Aceto balsámico; 2.5 dl Vino tinto; 2 unidad Clavos de olor; 2 unidad Hojas de laurel; 3 cda Miel líquida; 4 dl Fondo de ternera; 1 dl Agua

Tiempo de cocción

2 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Ragú de Ternera al Balsámico está lista en 2 h 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este ragú de ternera al balsámico es un plato principal abundante, ideal para la estación fría. La carne de ternera se estofa en una rica salsa de balsámico, vino tinto y especias. La preparación dura aproximadamente 3 horas y rinde 4 porciones. El plato es sin lactosa y se puede preparar bien con antelación.

Ingredientes (16 ingredientes)

2 unidad Zanahorias
2 unidad Cebollas
2 unidad Dientes de ajo
Aceite para freír
800 g Estofado de ternera
1.5 cdta Sal
Pimienta
2 cda Harina
2 cda Puré de tomate
1 dl Aceto balsámico
2.5 dl Vino tinto
2 unidad Clavos de olor
2 unidad Hojas de laurel
3 cda Miel líquida
4 dl Fondo de ternera
1 dl Agua

Preparación (6 pasos)

Preparación

Precalentar el horno a 200°C. Pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo y cortar en trozos del mismo tamaño.

Freír la carne

Calentar un poco de aceite en una sartén aparte. Freír 800 g de estofado de ternera en porciones durante unos 5 minutos cada una. Retirar, sazonar y espolvorear con 2 cucharadas de harina.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Reducir el fuego, secar la grasa de freír, añadir un poco de aceite si es necesario. Poner 2 zanahorias, 2 cebollas y 2 dientes de ajo en el vaso mezclador y triturar 5 segundos/velocidad 5. A continuación, sofreír 5 minutos/120°C/velocidad 1.

5 min

Sofreír el puré de tomate

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 2 cucharadas de puré de tomate y sofreír 2 minutos/120°C/velocidad 1.

2 min

Desglasar y reducir a fuego lento

Configuración Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 1 dl de aceto balsámico y 2.5 dl de vino tinto y reducir a fuego lento 3 minutos/Varoma/velocidad 1 sin vaso medidor.

3 min

Estofar el ragú

Configuración Thermomix®

2 Std. 30 min/100°C/Vel. de agitación suave 100°C Giro inverso

Añadir 2 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de miel líquida, 4 dl de fondo de ternera y 1 dl de agua. Volver a añadir la carne frita con el jugo resultante. Añadir 1.5 cucharaditas de sal y un poco de pimienta. Estofar 2 horas 30 minutos/100°C/etapa de remover suavemente Giro a la izquierda.

2 Std. 30 min