Name: Sustancioso Estofado de Ciervo con Hierbas y Judías
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 x Jarretes de ciervo; 6 x Cebollas; 3 x Cebollas rojas; 3 x Cebollas amarillas; 1 x Puerro; 1 Bündel Cebolletas; 2 Bündel Perejil liso; 1 Bündel Cilantro; 1 Bündel Cebollino; 0.5 Bündel Eneldo; 150 Gramm Espinacas baby; 500 Gramm Judías rojas; 3 Esslöffel Hojas de alholva secas; 5 x Limas secas; 2 Teelöffel Cúrcuma; 1 Stück Ghee; 1 x Sal; 1 x Pimienta

Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Este sustancioso estofado de ciervo es un punto culminante absoluto para la estación fría! Siempre lo hago cuando consigo jarretes de ciervo. La carne se vuelve maravillosamente tierna y jugosa, mientras que las hierbas y las judías contribuyen con una gran variedad de sabores. Encuentro particularmente deliciosa la combinación de perejil, cilantro, cebollino y eneldo. Las judías rojas hacen que el estofado sea agradablemente abundante. ¡Un guiso que sabe casi aún mejor al día siguiente! Perfecto para una cena acogedora con amigos o familiares.

Ingredientes (18 ingredientes)

4 x Jarretes de ciervo
6 x Cebollas
3 x Cebollas rojas
3 x Cebollas amarillas
1 x Puerro
1 Bündel Cebolletas
2 Bündel Perejil liso
1 Bündel Cilantro
1 Bündel Cebollino
0.5 Bündel Eneldo
150 Gramm Espinacas baby
500 Gramm Judías rojas
3 Esslöffel Hojas de alholva secas
5 x Limas secas
2 Teelöffel Cúrcuma
1 Stück Ghee
1 x Sal
1 x Pimienta

Preparación (7 pasos)

Preparar las cebollas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Luego, ponerlas en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter y reservar.

Freír la carne

En una olla grande o una cazuela, freír la carne a fuego alto por todos lados y dejar que se dore bien. Añadir las cebollas preparadas y sofreír hasta que estén transparentes. Añadir la cúrcuma y desglasar con un litro de agua. Llevar a ebullición.

Picar las hierbas, el puerro y las cebolletas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Limpiar el puerro y las cebolletas y trocearlos. Lavar y picar groseramente las hierbas frescas. Poner todo junto en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter y reservar.

Rehogar la mezcla de hierbas

Calentar un poco de ghee en una sartén. Freír la mezcla de hierbas picadas hasta que se deshaga. Añadir el alholva y las limas secas. Romper las limas para que el caldo penetre y libere el sabor.