Cremoso Risotto de Setas

Name: Cremoso Risotto de Setas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Boletus edulis; 6 Zweig/e Perejil; 2 Zehe/n Ajo; 3 unidad Chalotas; 150 ml Nata; 300 g Arroz; 2 cda Aceite de oliva; 150 g Mantequilla; 150 ml Vino blanco, seco; 300 ml Caldo de ave; 50 g Parmesano; 1 etwas Sal; 1 etwas Pimienta

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Cremoso Risotto de Setas está lista en 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este cremoso risotto de setas es un verdadero placer para todos los amantes de la cocina italiana. Me gusta prepararlo especialmente en otoño, cuando las setas frescas están de temporada. El risotto es maravillosamente cremoso y aromático, gracias al vino blanco y al parmesano. Es perfecto como plato principal para una cena festiva o simplemente como un delicioso almuerzo. Si no consigues setas frescas, también puedes utilizar setas secas, ¡el resultado sigue siendo delicioso! Un chorrito de nata al final hace que el risotto sea especialmente cremoso.

Ingredientes (13 ingredientes)

400 g Boletus edulis
6 Zweig/e Perejil
2 Zehe/n Ajo
3 unidad Chalotas
150 ml Nata
300 g Arroz
2 cda Aceite de oliva
150 g Mantequilla
150 ml Vino blanco, seco
300 ml Caldo de ave
50 g Parmesano
1 etwas Sal
1 etwas Pimienta

Preparación (9 pasos)

Preparar los boletus edulis (opcional)

Retirar los extremos (tallos) de los boletus edulis frescos y lavar a fondo varias veces bajo el agua corriente. Dejar escurrir en un paño. A continuación, secar ligeramente los boletus edulis en un horno precalentado a 50°C sobre una bandeja de horno durante aproximadamente media hora. Este paso puede omitirse si se utilizan boletus edulis secos.

Remojar los boletus edulis secos (opcional)

Cubrir 100 g de boletus edulis secos en un cuenco con agua tibia y dejar en remojo durante unos 15 minutos. Guardar el agua de los boletus edulis. Si se utilizan boletus edulis secos, utilizar sólo 150 ml de caldo de ave y 150 ml de agua de boletus edulis.

Cocinar el arroz previamente

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 300 g de arroz al agua hirviendo ligeramente salada, remover y cocer a fuego lento durante 10 minutos/100°C/velocidad 1 en el cestillo. A continuación, escurrir cuidadosamente el agua y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva al arroz y remover para que los granos de arroz no se peguen.

600

Sofreír las chalotas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 3 chalotas pequeñas y 2 dientes de ajo pequeños en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 5. Añadir 50 g de mantequilla y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1.

180

Sofreír las setas

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 400 g de boletus edulis (o los boletus edulis remojados y escurridos) y sazonar con un poco de pimienta. Sofreír 5 minutos/120°C/velocidad 1.

300

Desglasar con vino y caldo

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 150 ml de vino blanco y 300 ml de caldo de ave (o 150 ml de caldo de ave y 150 ml de agua de boletus edulis) y cocer a fuego lento 3 minutos/100°C/velocidad 1.

180

Añadir el arroz y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir el arroz precocido y cocer a fuego lento 2 minutos/100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Utilizar la espátula para despegar el arroz del fondo.

120

Terminar

Configuración Thermomix®

2 min/60°C/Linkslauf Velocidad 1 60 Giro inverso

Añadir los 100 g restantes de mantequilla y 50 g de parmesano rallado y remover 2 minutos/60°C/giro a la izquierda velocidad 1. Utilizar la espátula para despegar el arroz del fondo.

120