Cremoso Risotto al Parmesano y sus Tejas de Jamón
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
35 Min
Descripción
Este risotto cremoso al parmesano, adornado con tejas crujientes de jamón, es un plato reconfortante y sabroso. Lo preparo a menudo para las cenas entre amigos o en familia, ya que siempre es apreciado. El secreto reside en la calidad del arroz y del parmesano, que aportan una textura untuosa y un sabor intenso. El toque final de crema y las chips de jamón añaden una exquisitez irresistible. Un plato perfecto para las noches de otoño o invierno, fácil de realizar con el Thermomix® y que impresionará a sus invitados. ¡No dude en variar los quesos para un toque personal!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
55 cl arroz para risotto Arborio
-
6 rebanada jamón de Parma
-
2 unidad chalotas
-
6 c. à s. parmesano
-
14 cl vino blanco
-
10 cl crema líquida
-
1.5 l agua
-
2 cubo caldo de ave
-
al gusto sal o sal fina
-
al gusto pimienta del molinillo
Preparación (9 pasos)
Preparación del caldo
1,5 l de agua y 2 cubos de caldo de ave en el Thermomix. Calentar durante 15 Min./100°C/Stufe 1. Reservar al calor.
Preparación de las chalotas
2 chalotas picadas muy finamente y ponerlas en el Thermomix. Añadir un poco de aceite de oliva. Rehogar durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cocción del arroz
Añadir 55 cl de arroz para risotto Arborio en el Thermomix. Cocer durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Desglasar con vino blanco
Añadir la mitad de 14 cl de vino blanco en el Thermomix. Cocer hasta evaporación total removiendo sin cesar durante 3 Min./100°C/Stufe 1. Salar, pimentar.
Continuar la cocción del arroz
Añadir el resto de vino blanco en el Thermomix. Continuar la cocción hasta evaporación durante 3 Min./100°C/Stufe 1.
Añadir el caldo
Verter cucharones de caldo uno a uno en el Thermomix dejando cocer hasta que cada uno sea absorbido. Continuar vertiendo cucharones de caldo hasta que el arroz esté cocido. Contar aproximadamente 20 a 30 minutos de cocción. Ajustar el Thermomix en 25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Cocción del jamón
Mientras tanto, cocer sus trozos de jamón de Parma en una sartén antiadherente, el tiempo que estén bien crujientes. Reservar.
Finalización del risotto
Una vez el arroz cocido, apagar el Thermomix. Añadir 10 cl de crema líquida o 1 cucharada sopera de mascarpone y 6 c. à s. colmada(s) de parmesano en el Thermomix. Mezclar durante 1 Min./Stufe 2.
Servir
Servir el risotto en los platos y añadir sobre el arroz algunas crujientes de jamón de Parma.
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Creado por
Marine Mercier
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Etiquetas
Alérgenos
- Leche
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