Risotto con Frutos del Mar y Calabacín

Name: Risotto con Frutos del Mar y Calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Arroz Roma; 500 g Mejillones; 500 g Almejas; 200 g Gambas peladas; 200 g Calamares; 1 unidad Calabacines; 30 g Mantequilla; 30 ml Aceite extra virgen de oliva (EVO); 1 l Caldo vegetal; 1 manojo Perejil; 1 pizca Sal; 100 ml Vino blanco

Pasta

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Risotto con Frutos del Mar y Calabacín está lista en 2 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este risotto con frutos del mar y calabacín es un verdadero triunfo de sabores mediterráneos! Lo preparo a menudo durante el verano, cuando los calabacines están en su mejor momento y el aroma del mar me llama. La combinación de arroz cremoso, frutos del mar frescos y calabacines delicados es simplemente irresistible. Un plato perfecto para una cena especial o un almuerzo dominical en familia. La preparación requiere un poco de paciencia, ¡pero el resultado está garantizado! Un consejo: use un buen caldo vegetal hecho en casa para realzar aún más el sabor del risotto.

Ingredientes (12 ingredientes)

320 g Arroz Roma
500 g Mejillones
500 g Almejas
200 g Gambas peladas
200 g Calamares
1 unidad Calabacines
30 g Mantequilla
30 ml Aceite extra virgen de oliva (EVO)
1 l Caldo vegetal
1 manojo Perejil
1 pizca Sal
100 ml Vino blanco

Preparación (9 pasos)

Preparación inicial de los frutos del mar

Pon las almejas en remojo en agua fría durante al menos 50 minutos para eliminar la arena. Elimina las almejas rotas. En dos sartenes separadas, abre los mejillones y las almejas con un hilo de aceite a fuego medio. Cubre las sartenes y déjalas cocer hasta que se abran. Recupera el líquido de cocción y déjalo a un lado. Pela los frutos del mar y déjalos a un lado.

Cocción de los calamares y gambas

Corta los calamares en trozos pequeños. En una sartén, cocina los calamares con un hilo de aceite durante 5 minutos a fuego medio. Agrega las gambas peladas y un poco de perejil picado. Cubre con una tapa y apaga la llama. Recupera el líquido de cocción y únelo al de los frutos del mar.

Triturar el calabacín

Configuración Thermomix®

3 Sec./Velocidad 5

Corta el calabacín en trozos pequeños. Pon el calabacín en el vaso y tritura durante 3 Sec./Stufe 5.

Sofreír el calabacín

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Agrega un hilo de aceite extra virgen de oliva en el vaso con el calabacín triturado y sofríe durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Tostar el arroz

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1, Linkslauf 100 Giro inverso

Agrega el arroz Roma en el vaso y tuesta durante 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf. Mezcla suavemente con la espátula para que no se pegue al fondo.

180

Rociar con el vino blanco

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1, Linkslauf 100 Giro inverso

Rocía con un poco de vino blanco y deja evaporar durante 1 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf.

Cocción del risotto

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1, Linkslauf 100 Giro inverso

Baña el arroz con el líquido de cocción de los frutos del mar reservado. Agrega un cucharón de caldo vegetal caliente en el vaso y cocina durante 15 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf. Continúa agregando caldo vegetal caliente cada vez que el líquido anterior se haya absorbido. Sazona con sal.

900

Adición de los calamares y gambas

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1, Linkslauf 100 Giro inverso

Cuando el arroz esté casi cocido, agrega los calamares y las gambas en el vaso y cocina durante 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf.

180

Adición final de los frutos del mar y mantecatura

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 1, Linkslauf Giro inverso

Une las almejas y los mejillones en el vaso. Apaga el Thermomix y manteca con la mantequilla fría cortada en cubitos durante 1 Min./Stufe 1, Linkslauf.