Name: Receta de Panecillos
Prep time: 45 min
Cook time: 1395 min
Total time: 1440 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 80 gr Harina de trigo 550; 80 gr Agua; 1 gr Levadura fresca; 420 gr Harina; 240 gr Agua; 50 gr Leche; 10 gr Mantequilla; 8 gr Sirope de agave/Miel/Azúcar; 12 gr Sal; 7 gr Levadura fresca

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Tiempo de cocción

24 h

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Con esta receta de Thermomix® horneará en 45 minutos de tiempo de trabajo (más 24 horas de tiempo de reposo) 8 deliciosos panecillos de harina de trigo, agua, levadura fresca, leche y mantequilla. La receta de la categoría Pan y panecillos es ideal para el desayuno o el fingerfood. Los panecillos sustanciosos son un placer para toda la familia. Simplemente prepare en Thermomix® y disfrute recién salido del horno.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar el poolish

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añada harina de trigo 550, agua y levadura fresca al vaso y mezcle durante 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Dejar madurar el poolish

Deje que el poolish arranque cubierto durante 3 horas a temperatura ambiente y luego métalo en el frigorífico durante 9-21 horas (tiempo total de fermentación 12-24 horas - cuanto más largo, más intenso será el aroma).

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añada poolish, harina, agua, leche, mantequilla, sirope de agave/miel/azúcar, sal y levadura fresca al vaso y amase durante 3 min./etapa de amasado.

3 min

Dejar reposar la masa

Mezcle la masa, si tiene tiempo estire y doble un par de veces y métala cubierta en el frigorífico hasta la mañana siguiente.

Formar los panecillos

Vierta con cuidado la masa sobre un poco de harina (sémola), corte 8 trozos y tire de las esquinas una vez en cruz y "pegue" para obtener algo más de tensión.

Hornear los panecillos

Precaliente el horno (con placa, acero o piedra) a 250 grados. Hornee los panecillos con vapor (vierta unos 40 ml de agua en el horno) durante 20 minutos. Después de 10 minutos, reduzca el calor a 230 grados.