Rosas de Patata

Name: Rosas de Patata
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g Patatas (harinosas); nach Geschmack Sal; 70 g Mantequilla; 4 Yemas de huevo (tamaño M); nach Geschmack Pimienta; 1 Prise(n) Nuez moscada (rallada); 2 EL Leche; nach Geschmack Mantequilla para la bandeja

Albóndigas

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medium

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Estas rosas de patata del Thermomix® son una guarnición festiva y vegetariana, ideal para Navidad o menús de invierno. Los ingredientes principales son patatas harinosas, mantequilla y yemas de huevo. La preparación lleva unos 70 minutos, de los cuales 45 minutos son de trabajo activo, y rinde 6 porciones. La receta es excelente como acompañamiento de un plato principal o como un plato especial para toda la familia.

Ingredientes (8 ingredientes)

800 g Patatas (harinosas)
nach Geschmack Sal
70 g Mantequilla
4 Yemas de huevo (tamaño M)
nach Geschmack Pimienta
1 Prise(n) Nuez moscada (rallada)
2 EL Leche
nach Geschmack Mantequilla para la bandeja

Preparación (10 pasos)

Preparar las patatas

Lavar, pelar y cortar 800 g de patatas (harinosas) en dados de aproximadamente 2 cm.

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Introducir las patatas cortadas en dados en el vaso con suficiente agua salada y cocinar 20 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.

1200

Escurrir y dejar que se evaporen las patatas

Después de la cocción, escurrir las patatas a través del cestillo y dejar que se evapore el agua en el cestillo durante unos 5 minutos. Vaciar y secar el vaso.

Triturar las patatas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Volver a colocar las patatas evaporadas en el vaso y triturar 20 seg./velocidad 4. Si es necesario, bajar con la espátula y repetir el proceso hasta que las patatas estén finamente trituradas.

Añadir la mantequilla, las yemas de huevo y las especias

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 70 g de mantequilla en trozos, 3 yemas de huevo (tamaño M), sal, pimienta y 1 pizca(s) de nuez moscada (rallada) a las patatas trituradas y mezclar 20 seg./velocidad 3.

Rellenar el puré en la manga pastelera

Rellenar el puré de patatas en una manga pastelera con boquilla de estrella grande.

Rociar rosetas

Engrasar abundantemente una bandeja para hornear con mantequilla. Con un poco de distancia, rociar rosetas sobre la bandeja para hornear.

Preparar la mezcla de yema de huevo y leche

Batir 1 yema de huevo (tamaño M) y 2 cucharadas de leche en un cuenco pequeño.

Pintar las rosetas

Pintar las rosetas de patata con la mezcla de yema de huevo y leche.

Hornear

Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Hornear las patatas duquesa en la rejilla central del horno durante unos 25 minutos hasta que estén doradas.