Filete de cadera con salsa de mantequilla de hierbas, Schupfnudeln y judías verdes con beicon
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Tiempo de cocción
1 h 20 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
50 Min
Esta receta Thermomix® para Filete de cadera con salsa de mantequilla de hierbas, Schupfnudeln y judías verdes con beicon está lista en 1 h 20 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este plato es un verdadero clásico que siempre disfruto preparando! El tierno filete de cadera armoniza perfectamente con la aromática salsa de mantequilla de hierbas. Los Schupfnudeln son una excelente guarnición y las judías verdes con beicon aportan una nota sabrosa. La preparación requiere un poco más de esfuerzo, pero el resultado merece la pena. Sabe especialmente bien cuando se utilizan hierbas frescas. ¡Un plato genial para ocasiones especiales o simplemente para darse un capricho!
Ingredientes (19 ingredientes)
-
40 g Chalotas
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100 g Mantequilla blanda
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3 cda Mantequilla blanda
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1 cdta Alcaparras
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1 unidad Filete de anchoa
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3 cdta Kétchup de tomate
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1 cdta Mostaza
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1 cdta Coñac
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0.5 cdta Mejorana
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1 cda Salsa Worcestershire
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al gusto Sal
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al gusto Pimienta
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800 g Judías verdes
-
4 unidad Filetes de cadera (de aprox. 250 g cada uno)
-
20 g Grasa de mantequilla
-
500 g Schupfnudeln (estante refrigerado)
-
al gusto Nuez moscada recién rallada
-
8 Scheiben Beicon (aprox. 96 g)
-
50 g Nata líquida
Preparación (7 pasos)
Picar las chalotas
Pelar 2 chalotas (aprox. 40 g), partirlas en cuartos y ponerlas en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula.
Preparar la salsa de mantequilla de hierbas
Añadir al vaso mezclador 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharadita de alcaparras, 1 filete de anchoa, aprox. 3 cucharaditas de kétchup de tomate, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de coñac, ½ cucharadita de mejorana, aprox. 1 cucharada de salsa Worcestershire, sal y pimienta a las chalotas. Mezclar 20 seg./velocidad 6. Empujar hacia abajo desde el borde con la espátula y mezclar otros 10 seg./velocidad 6. Pasar la masa de mantequilla a un cuenco y refrigerar durante unos 30 minutos.
Preparar las judías
Lavar y limpiar 800 g de judías verdes. Cocer en una olla aparte con agua hirviendo con sal durante 12–15 minutos. A continuación, escurrir y dejar enfriar.
Preparar los Schupfnudeln
Freír 500 g de Schupfnudeln (estante refrigerado) en una sartén aparte con 2 cucharadas de mantequilla blanda durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta. Sazonar con sal y nuez moscada recién rallada.
Preparar los paquetes de judías verdes con beicon
Dividir las judías enfriadas en 8 porciones iguales y envolverlas con una loncha de beicon (aprox. 96 g) cada una. Calentar 1 cucharada de mantequilla blanda en una sartén aparte y sofreír los paquetes de judías en ella durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta. Sazonar con sal y pimienta.
Hervir la nata
Hervir brevemente 50 g de nata líquida en una olla aparte.
Terminar la salsa
Añadir la masa de mantequilla refrigerada a la nata hervida en la olla, dejar que se derrita y batir bien con una batidora de mano.
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Creado por
Lena Hartmann
7
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