Name: Asado Crujiente Rústico
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.5 kg Asado de cerdo con corteza (paleta o pierna); 1 TL Sal; 1 TL Comino; 15 Stück Granos de pimienta; 0.5 Stück Raíz de apio; 1 Stück Zanahoria; 1 Stück Cebolla; 3 Blätter Hojas de laurel; 3 Stück Clavos de olor; 1 EL Miel; 3 EL Vinagre; 20 g Aceite; 500 ml Agua

Tiempo de cocción

2 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este asado crujiente rústico del Thermomix® es un abundante plato principal con asado de cerdo, comino, granos de pimienta, apio y zanahorias. La preparación en el Thermomix® dura aproximadamente 160 minutos, incluyendo 30 minutos de tiempo de trabajo activo, y da como resultado 8 porciones. Ideal para ocasiones festivas, la temporada de invierno o como una abundante comida familiar. La receta no es baja en carbohidratos, vegana o rica en proteínas.

Ingredientes (13 ingredientes)

2.5 kg Asado de cerdo con corteza (paleta o pierna)
1 TL Sal
1 TL Comino
15 Stück Granos de pimienta
0.5 Stück Raíz de apio
1 Stück Zanahoria
1 Stück Cebolla
3 Blätter Hojas de laurel
3 Stück Clavos de olor
1 EL Miel
3 EL Vinagre
20 g Aceite
500 ml Agua

Preparación (7 pasos)

Preparar las verduras

Pelar 0,5 raíz de apio, 1 zanahoria y 1 cebolla y cortar en trozos grandes. Reservar los trozos de verdura preparados.

Preparar la mezcla de especias

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Poner 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino y 15 granos de pimienta en el vaso y triturar 10 seg./velocidad 10. Verter la mezcla de especias y reservar.

Preparar el asado

Frotar 2,5 kg de asado de cerdo con corteza (paleta o pierna) con la mezcla de especias. Cortar la corteza en forma de diamante con un cuchillo afilado, sin cortar la carne.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner las verduras preparadas (apio, zanahoria, cebolla), 3 hojas de laurel y 3 clavos de olor en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 5. A continuación, añadir 20 g de aceite y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Cocer el asado

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Colocar el asado preparado en una fuente para asar y añadir las verduras sofritas del vaso. Verter 500 ml de agua en el vaso y mezclar 5 seg./velocidad 5. Verter el líquido sobre el asado. Cocer el asado en el horno precalentado a 200°C (calor arriba/abajo) durante unas 2 horas. Asegurarse de que el fondo de la fuente para asar esté siempre cubierto de líquido. Si es necesario, añadir agua.

Preparar el glaseado

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 1 cucharada de miel y 3 cucharadas de vinagre en el vaso y remover 20 seg./velocidad 3 hasta que la miel se haya disuelto.

Glasear el asado

Pintar el asado con la mezcla de miel y vinagre 5-10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción y seguir horneando hasta que la corteza tenga un bonito tono caramelo.