Rye-Sotto con Nutria y Peras a la Parrilla

Name: Rye-Sotto con Nutria y Peras a la Parrilla
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 Gramm Centeno; 1 x Lomo de nutria; 2 x Peras; 1 x Cebolla; 75 Gramm Parmesano; 50 Gramm Mantequilla; 2 x Dientes de ajo; 1 x Hierbas silvestres de la temporada, (ortiga muerta y pamplina)

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este plato es una combinación interesante de nutria sabrosa, Rye-Sotto cremoso y peras dulces a la parrilla. Siempre disfruto haciendo el Rye-Sotto porque es un gran cambio con respecto al risotto tradicional. El centeno adquiere una consistencia agradable al precocerlo. Las peras a la parrilla combinan perfectamente con el sabor a caza de la nutria. Un plato que sabe especialmente bien en otoño y trae algo especial a la mesa. La preparación requiere algo de tiempo, ¡pero vale la pena el resultado!

Ingredientes (8 ingredientes)

100 Gramm Centeno
1 x Lomo de nutria
2 x Peras
1 x Cebolla
75 Gramm Parmesano
50 Gramm Mantequilla
2 x Dientes de ajo
1 x Hierbas silvestres de la temporada, (ortiga muerta y pamplina)

Preparación (6 pasos)

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, partirla por la mitad y ponerla en el vaso mezclador con los dientes de ajo. 3 seg./velocidad 5 picar. Con la espátula, empujar todo hacia abajo desde el borde.

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 50g de mantequilla y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir el centeno y mezclar

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Añadir el centeno precocido (100g) al vaso mezclador y remover 20 seg./giro a la izquierda/velocidad 2.

Rallar el parmesano

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 75g de parmesano en trozos en el vaso mezclador y rallar 10 seg./velocidad 8. Verter y reservar.

Derretir la mantequilla y añadir el parmesano

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2 50 Giro inverso

Poner el resto de la mantequilla (50g) en el vaso mezclador y derretir 2 min./50°C/velocidad 2. Añadir el parmesano rallado y remover 10 seg./giro a la izquierda/velocidad 2.

120

Picar y mezclar las hierbas

Configuración Thermomix®

5 seg/Linkslauf/Velocidad 1 Giro inverso

Picar las hierbas silvestres (ortiga muerta y pamplina) y añadir al Rye-Sotto justo antes de servir. Para ello, 5 seg./giro a la izquierda/velocidad 1.