Name: Sabroso Gulash de Ciervo con Spätzle Caseros
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 Gramm Pierna de ciervo; 750 Milliliter Cerveza; 3 Stück Cebollas; 6 Stück Pimiento rojo; 1 Teelöffel Azúcar; 1 Esslöffel Aceite de oliva; 2 Stück Dientes de ajo; 2 Esslöffel Pimentón dulce; 1 Esslöffel Pimentón picante; 1 Esslöffel Concentrado de tomate; 2 Teelöffel Sal; 1 Teelöffel Pimienta; Mantequilla fría, para espesar; 500 Gramm Spätzle

Tiempo de cocción

3 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este gulash de ciervo es un punto culminante absoluto para la estación fría! Lo he estado haciendo durante años y siempre es un éxito. La tierna carne de venado, la salsa aromática y el spätzle casero son simplemente una combinación inmejorable. La preparación lleva un tiempo, pero el esfuerzo definitivamente vale la pena. Perfecto para una comida festiva con familiares y amigos. El gulash también se puede preparar bien y recalentado sabe casi aún mejor. ¡Un plato abundante que calienta el cuerpo y el alma!

Ingredientes (14 ingredientes)

1000 Gramm Pierna de ciervo
750 Milliliter Cerveza
3 Stück Cebollas
6 Stück Pimiento rojo
1 Teelöffel Azúcar
1 Esslöffel Aceite de oliva
2 Stück Dientes de ajo
2 Esslöffel Pimentón dulce
1 Esslöffel Pimentón picante
1 Esslöffel Concentrado de tomate
2 Teelöffel Sal
1 Teelöffel Pimienta
Mantequilla fría, para espesar
500 Gramm Spätzle

Preparación (7 pasos)

Preparar las cebollas, el pimiento y el ajo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar en cuartos las cebollas. Limpiar, quitar las semillas y cortar el pimiento en trozos grandes. Pelar los dientes de ajo. Introducir todo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el aceite de oliva a las verduras picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír el concentrado de tomate y añadir las especias

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 Linkslauf 120 Giro inverso

Añadir el concentrado de tomate, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal, la pimienta y el azúcar a las verduras en el vaso y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1 con giro a la izquierda.

Añadir la carne y la cerveza

Añadir la carne de venado dorada (¡NO dorar en el Thermomix!) y la cerveza al vaso.

Guisar el gulash

Configuración Thermomix®

150 min/100°C/Velocidad 1 Linkslauf 100 Giro inverso

Cerrar el vaso y dejar que el gulash se cocine a fuego lento durante 150 min./100°C/velocidad 1 con giro a la izquierda. Si es necesario, añadir un poco de agua si el líquido se reduce demasiado.

9000

Espesar el gulash

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 2 Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir la mantequilla fría en trozos pequeños al gulash en el vaso y remover 1 min./100°C/velocidad 2 con giro a la izquierda hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.