Salsa Cremosa de Gorgonzola
Salsas
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Tiempo de cocción
20 min
Raciones
3
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Deliciosa salsa cremosa de queso gorgonzola, perfecta para pasta o como salsa para mojar.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
200 g Gorgonzola
-
250 ml Nata para montar
-
100 ml Caldo de verduras o carne
-
1 Stück Cebolla/Chalota
-
2 Zehen Ajo
-
1 EL Mantequilla
-
2 EL Parmesano
-
nach Geschmack Pimienta (recién molida)
-
nach Geschmack Nuez moscada
-
nach Geschmack Sal
-
Vino blanco
Preparación (7 pasos)
Picar la cebolla y el ajo
Poner 1 cebolla/chalota pequeña en el vaso y picar 3 segundos/velocidad 5. Añadir 1-2 dientes de ajo y picar 3 segundos/velocidad 7. Con la espátula, bajarlo todo del borde.
Sofreír la cebolla y el ajo
Poner 1 cucharada de mantequilla en el vaso y sofreír 3 minutos/120°C/velocidad 1. Con la espátula, bajarlo todo del borde.
Añadir vino blanco y reducir
Opcional: Verter un chorrito de vino blanco en el vaso y dejar reducir 1 minuto/Varoma/velocidad 1 sin el cubilete.
Añadir el caldo y la nata
Añadir 50-100 ml de caldo de verduras o carne y 200-250 ml de nata para montar al vaso y llevar a ebullición 3 minutos/90°C/velocidad 2. Dejar puesto el cubilete.
Fundir el gorgonzola
Añadir 150-200 g de gorgonzola (en trozos) al vaso y dejar fundir 4 minutos/60°C/Giro a la izquierda velocidad 1. Dejar puesto el cubilete.
Refinar y sazonar
Opcional: Añadir 1-2 cucharadas de parmesano rallado, pimienta (recién molida), nuez moscada y poca sal (¡cuidado, el gorgonzola ya es salado!) al vaso y remover 20 segundos/Giro a la izquierda velocidad 2. Dejar puesto el cubilete.
Espesar (si es necesario)
Si la salsa está demasiado líquida, dejar cocer a fuego lento 1-2 minutos/90°C/velocidad 2 sin el cubilete hasta obtener la consistencia deseada.
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