Pan de Sándwich

Name: Pan de Sándwich
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Ingredients: 30 g LM a temperatura ambiente; 70 g Agua; 140 g Harina; 240 g Lievito Madre activo; 500 g Harina de trigo 550; 320 g Agua; 100 g Aceite de oliva; 25 g Sal

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

4 h

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Pan de Sándwich está lista en 4 h. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Pan de sándwich casero.

Ingredientes (8 ingredientes)

30 g LM a temperatura ambiente
70 g Agua
140 g Harina
240 g Lievito Madre activo
500 g Harina de trigo 550
320 g Agua
100 g Aceite de oliva
25 g Sal

Preparación (5 pasos)

Activar el Lievito Madre (Por la mañana)

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 2

Ponga 30 g de Lievito Madre a temperatura ambiente y 70 g de agua en el vaso y mezcle durante 2 min./velocidad 2. Añada 140 g de harina de trigo 550 y amase durante 3 min./etapa de amasado. Ponga la masa en un vaso alto y déjela reposar cubierta durante el día en un lugar cálido hasta que se duplique. Da como resultado 240 gr de Lievito Madre activo

2 min

Preparar la masa madre (Por la noche)

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3

Ponga 240 g de Lievito Madre activo y 320 g de agua en el vaso y mezcle durante 1 min./velocidad 3. Añada 500 g de harina de trigo 550 y 25 g de sal y amase durante 3 min./etapa de amasado. Añada 100 g de aceite de oliva poco a poco hasta que se haya mezclado completamente con la masa.

1 min

Reposo de la masa

Ponga la masa en un cuenco limpio untado con aceite y cúbrala con un paño húmedo. Estire y doble 2-3 veces más en 2 horas. Guardar en el frigorífico durante la noche.

Formar y dejar reposar

Al día siguiente, unte un molde alargado para pasteles con mantequilla y espolvoree con harina. Introduzca la masa y déjela reposar de nuevo durante 1 hora.