Salmón crujiente con risotto de calabaza v Hornear con Christina
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Ingredientes (18 ingredientes)
-
1 Stück Cebolla
-
20 g Mantequilla
-
150 g Arroz para risotto
-
100 g Vino blanco
-
300 g Sopa de verduras
-
270 g Calabaza (p. ej., Hokkaido)
-
50 g Parmesano
-
1 Prise Sal
-
1 Prise Pimienta
-
4 Stück Filetes de salmón
-
1 Prise Sal
-
1 Prise Pimienta
-
50 g Mantequilla
-
30 g Copos de avena
-
2 EL Perejil, picado
-
0.5 Stück Zumo de medio limón
-
75 g Caldo de verduras
-
1 EL Láminas de parmesano
Preparación (13 pasos)
Picar la cebolla
Pelar 1 cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso mezclador. Triturar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír la cebolla
Añadir 20 g de mantequilla a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír el risotto
Añadir 150 g de arroz para risotto y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Cocer el risotto
Añadir 100 g de vino blanco y 300 g de sopa de verduras y sazonar con sal y pimienta. Cocer 25 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda.
Añadir la calabaza
Añadir 270 g de calabaza (cortada en dados) y sofreír otros 5 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda, removiendo de vez en cuando.
Mezclar el parmesano
Rallar 50 g de parmesano en trozos grandes y mezclar con el risotto.
Preparar el salmón
Lavar 4 filetes de salmón, luego sazonar con sal y pimienta y colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Preparar la costra de hierbas
Poner 50 g de mantequilla en el vaso mezclador y derretir 2 min./50°C/velocidad 1.
Tostar los copos de avena
Añadir 30 g de copos de avena y tostar 2 min./120°C/velocidad 1.
Terminar la costra de hierbas
Añadir 2 cucharadas de perejil picado, el zumo de 1/2 limón y 75 g de caldo de verduras y remover 1 min./100°C/velocidad 1.
Distribuir la costra de hierbas
Distribuir la costra de hierbas sobre los filetes.
Cocer el salmón
Hornear en el horno a 180 grados con aire caliente durante unos 15 minutos.
Emplatar
Colocar el pescado sobre el risotto de calabaza y servir con láminas de parmesano.
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