Schmarren con gajos de naranja y arándanos rojos

Name: Schmarren con gajos de naranja y arándanos rojos
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad Naranjas; 8 cda Azúcar; 20 g Mantequilla; 4 unidad Huevos (Gr. M); 1 pizca Sal; 375 ml Leche; 225 g Harina; 60 g Arándanos rojos; 2 cda Ghee; 1 cdta Azúcar glas; 2 cda Pistachos picados

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Tiempo de cocción

40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Schmarren con gajos de naranja y arándanos rojos está lista en 40 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este Schmarren con gajos de naranja y arándanos rojos es un postre maravilloso que trae alegría especialmente en la estación fría. La combinación del esponjoso Schmarren, las naranjas afrutadas y los arándanos rojos ligeramente ácidos es simplemente irresistible. Me gusta prepararlo para Navidad o un brunch dominical acogedor. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla y ahorra tiempo. Con unas cuantas pistachos picados, todo se ve aún mejor. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (11 ingredientes)

4 unidad Naranjas
8 cda Azúcar
20 g Mantequilla
4 unidad Huevos (Gr. M)
1 pizca Sal
375 ml Leche
225 g Harina
60 g Arándanos rojos
2 cda Ghee
1 cdta Azúcar glas
2 cda Pistachos picados

Preparación (10 pasos)

Preparar y caramelizar las naranjas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Pelar las naranjas de forma que se elimine la piel blanca. Cortar los gajos de naranja entre las membranas y exprimir el zumo de las membranas restantes en el vaso mezclador. Añadir 3 cucharadas de azúcar al vaso mezclador y caramelizar durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir el zumo de naranja y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el zumo de naranja de las membranas al vaso mezclador y cocer a fuego lento durante 2 min./100°C/velocidad 1. Añadir los gajos de naranja y mantener calientes. Verter en otro recipiente y limpiar el vaso mezclador.

120

Fundir la mantequilla

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 1 50

Añadir 20 g de mantequilla al vaso mezclador y fundir durante 2 min./50°C/velocidad 1.

120

Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve

Separar los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal en un cuenco aparte hasta que estén firmes y reservar.

Preparar la masa de yemas de huevo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir las yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar, la mantequilla derretida y la leche al vaso mezclador y remover durante 20 segundos/velocidad 3.

Añadir la harina y los arándanos rojos

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir la harina y remover durante 20 segundos/velocidad 4. Picar los arándanos rojos groseramente, añadirlos al vaso mezclador y remover durante 10 segundos/giro a la izquierda/velocidad 2.

Incorporar las claras de huevo

Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas a la masa con una espátula.

Hornear Schmarren

Calentar ghee en una sartén (aprox. 28 cm de Ø). Verter la masa y dejar que cuaje durante unos 3 minutos, dar la vuelta y hornear durante unos 3 minutos. Desmenuzar la masa en trozos con dos tenedores.