Variación de Mousse de Chocolate

Name: Variación de Mousse de Chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Chocolate negro; 100 ml Nata para montar; 1 Stk Vaina de vainilla; 3 Stk Huevos; 3 Stk Claras de huevo; 1 Prise Sal; 40 g Azúcar (fino); 50 g Chocolate negro

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Tiempo de cocción

4 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de Thermomix® para la variación de mousse de chocolate es un postre festivo con chocolate negro, nata y vainilla. La preparación dura 30 minutos, el tiempo de enfriamiento es de 4 horas. La receta rinde 6 porciones. Ideal como postre para ocasiones especiales o como culminación de un menú.

Ingredientes (8 ingredientes)

300 g Chocolate negro
100 ml Nata para montar
1 Stk Vaina de vainilla
3 Stk Huevos
3 Stk Claras de huevo
1 Prise Sal
40 g Azúcar (fino)
50 g Chocolate negro

Preparación (8 pasos)

Derretir el chocolate y la nata

Configuración Thermomix®

6 min/50°C/Velocidad 2 50

Añadir 250 g de chocolate negro en trozos al vaso y triturar 10 seg/velocidad 8. Añadir 100 ml de nata para montar y derretir 4 min/50°C/velocidad 2. Con la espátula, bajar los restos de los bordes y derretir otros 2 min/50°C/velocidad 2, hasta obtener una masa homogénea.

360

Añadir vainilla

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Cortar la vaina de vainilla a lo largo, raspar la pulpa y añadirla al vaso. Remover 10 seg/velocidad 3. Verter la masa de chocolate en un cuenco y dejar enfriar ligeramente.

Incorporar las yemas de huevo

Separar los huevos, poner las seis claras en frío. Añadir tres yemas de huevo una tras otra a la masa de chocolate enfriada y remover con unas varillas. Dejar enfriar completamente la masa.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

4 min/Velocidad 3.5

Limpiar y secar el vaso. Añadir tres claras de huevo con una pizca de sal al vaso y batir con la mariposa 3 min/velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Dejar caer lentamente 40 g de azúcar (fino) durante el batido y batir otros 1 min/velocidad 3.5 hasta que el merengue forme picos.

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