Ensalada Veraniega de Patata y Pepino
Ensalada
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Tiempo de cocción
30 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta ensalada de patata y pepino es un verdadero clásico, que refresca especialmente en verano. La combinación de patatas, pepino crujiente y eneldo fresco la convierte en un plato ligero pero saciante. Me encanta cómo la acidez del zumo de limón y el ligero picante de la cebolla armonizan a la perfección. La ensalada se prepara rápidamente y está deliciosa tanto caliente como fría. Ideal para un almuerzo rápido o como guarnición para la barbacoa. Si lo desea, puede añadir un poco de yogur o nata agria para que quede más cremosa. Un absoluto imprescindible para todos los amantes de la patata y el pepino!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
40 g Cebolla, roja, pelada
-
200 g Pepino para estofar, pelado y sin semillas
-
1 etwas Eneldo
-
1 rebanada Panceta
-
0.5 cdta Caldo de verduras, granulado
-
1 cda Zumo de limón
-
1 etwas Sal
-
1 etwas Pimienta, blanca
-
240 g Patatas
-
1 unidad Tomate, pequeño
Preparación (10 pasos)
Triturar la cebolla
Partir la cebolla roja pelada por la mitad y ponerla en el vaso. 3 seg./velocidad 5 triturar.
Retirar los aros de cebolla
Retirar la cebolla picada del vaso y reservar.
Preparar el pepino para estofar
Cortar el pepino para estofar pelado y sin semillas en rodajas y reservar.
Picar el eneldo
Lavar el eneldo, sacudirlo para que se seque y ponerlo en el vaso. 3 seg./velocidad 8 triturar. Verter en otro recipiente y reservar.
Freír la panceta
Cortar la panceta en trozos gruesos y freírla en una sartén sin añadir grasa hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.
Sofreír la cebolla y el pepino
Poner la grasa de la panceta en el vaso. Añadir los aros de cebolla y las rodajas de pepino y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar y cocer a fuego lento
Disolver el caldo de verduras granulado en 125 ml de agua caliente. Verter el caldo en el vaso con la cebolla y el pepino y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1.
Sazonar y mezclar
Añadir el eneldo picado y el zumo de limón al vaso y remover 10 seg./giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.
Dejar reposar la ensalada
Cortar las patatas en rodajas y mezclarlas con la verdura de pepino en el vaso. Dejar reposar la ensalada durante unos 20 minutos.
Añadir los tomates y servir
Lavar el tomate, cortarlo en gajos y añadirlo a la ensalada en el vaso. Volver a sazonar la ensalada y servirla. Espolvorear la panceta por encima.
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Creado por
Julia Neumann
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