Sopa abundante de cebada perlada con ternera

Name: Sopa abundante de cebada perlada con ternera
Prep time: 120 min
Cook time: 5 min
Total time: 125 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Carne de sopa de ternera; 250 g Cebada perlada; 250 g Patatas; 1 Bund Verduras para sopa; 120 g Panceta, ahumada; 200 g Cebollas; 6 Granos de pimienta; 3 Clavos; 2 Hojas de laurel; 1 EL Sal; 1 EL Aceite vegetal; 15 g Perejil, rizado

Sopa

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Tiempo de cocción

2 h 5 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

120 Min

Descripción

Esta abundante sopa de cebada perlada con ternera, preparada en Thermomix®, calienta en los días fríos. Los ingredientes principales son carne de sopa, cebada perlada, patatas y verduras para sopa. El tiempo de preparación es de 125 minutos para 6 porciones. Ideal como plato principal abundante y comida familiar.

Ingredientes (12 ingredientes)

500 g Carne de sopa de ternera
250 g Cebada perlada
250 g Patatas
1 Bund Verduras para sopa
120 g Panceta, ahumada
200 g Cebollas
6 Granos de pimienta
3 Clavos
2 Hojas de laurel
1 EL Sal
1 EL Aceite vegetal
15 g Perejil, rizado

Preparación (11 pasos)

Preparar la carne

Lavar 500 g de carne de sopa de ternera y secar. Pelar 120 g de cebollas y partir por la mitad.

Preparar el caldo de carne

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner la carne de sopa preparada, las cebollas partidas por la mitad, 6 granos de pimienta, 3 clavos, 2 hojas de laurel y 1 cucharada de sal en el vaso. Añadir 2 litros de agua fría y cocinar durante 60 Min./100°C/Velocidad 1.

3600

Preparar las verduras para sopa

Mientras se cocina el caldo, limpiar y preparar las verduras para sopa. Cortar las zanahorias en dados pequeños. Lavar el puerro y cortarlo en rodajas finas. Pelar el apio nabo y cortarlo en dados pequeños. Lavar 15 g de perejil.

Añadir las verduras al caldo

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner la mitad de las verduras preparadas en el vaso y cocinar durante otros 30 Min./100°C/Velocidad 1.

1800

Preparar la cebada perlada, las cebollas, la panceta y las patatas

Mientras tanto, lavar 250 g de cebada perlada en un colador bajo el agua corriente y dejar escurrir. Cortar 60 g de cebollas y 120 g de panceta ahumada en dados. Lavar, pelar 250 g de patatas y cortarlas en dados de 1 cm.

Retirar la carne y colar el caldo

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacar la carne del vaso con un tenedor y reservar. Verter el caldo a través de un colador en un cuenco. Las verduras cocidas no se utilizan más.

Sofreír la panceta y las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 1 cucharada de aceite vegetal en el vaso. Añadir las cebollas cortadas en dados y la panceta y sofreír durante 3 Min./120°C/Velocidad 1.

180

Sofreír las verduras y la cebada perlada

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el resto de las verduras, los dados de patata y la cebada perlada escurrida al vaso y sofreír durante 3 Min./120°C/Velocidad 1.

180

Cocer la sopa

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter el caldo colado en el vaso y dejar cocer tapado durante 30 Min./100°C/Velocidad 1.

1800

Preparar la carne y picar el perejil

Mientras se cocina la sopa, quitar los huesos y tendones de la carne de sopa y cortarla en dados pequeños. Picar finamente el perejil.

Refinar y servir la sopa

Configuración Thermomix®

5 min/80°C/Linkslauf Velocidad 1 80 Giro inverso

Añadir la carne de sopa cortada en dados y el perejil picado al vaso y calentar durante 5 Min./80°C/Giro a la izquierda Velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta y servir caliente.

300